荷兰豆炒虾仁 作为豆科植物的荷兰豆，其本身含有含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸成分，有增强人体抵抗力、防癌抗癌、通便等保健作用。而荷兰豆与虾仁内共同烹煮，能更好发挥出荷兰豆的营养价值。荷兰豆炒虾仁，不仅好吃，还营养。 荷兰豆炒虾仁的做法
材料：虾仁：500克；荷兰豆：300克。
料酒：20毫升，小葱：5克，色拉油：适量，食盐：5克，姜：适量。
材料都准备好了，我们就可以来制作这道简单美味的荷兰豆炒虾仁了。首先把新鲜买来的虾仁剥皮去虾线，要是嫌麻烦可以选择用冷藏的虾仁，这些会使用时候只要拿出来解冻就好了。其次，把荷兰豆择去两边的长丝，洗干净后，放进烧开的水中焯一下，焯时候可以放进一点油，这个可以保持荷兰豆的翠绿色泽，荷兰豆焯过后控干水。然后，锅内放少许油，炒香姜片，放下入虾仁以及葱花，盐，料酒，炒匀到虾基本变色倒入焯过的荷兰豆，炒匀就可以出锅了。做法是不是很简单啊，答案可以肯定的哦。
荷兰豆炒虾仁的注意事项要做出好吃的荷兰豆炒虾仁，有两点要注意的。大家可要记好了。
第一，在焯水过程，小秘诀是可以放入一些食用油，这样有利于保持荷兰豆的爽脆可口。在炒的过程中，也要注意把握好荷兰豆的熟的程度。荷兰豆烫变色即可，时间大概在几秒就可以了，这样吃起来，荷兰豆才更加爽口好吃的。
第二，荷兰豆必须要煮熟，不然很有可能会发生中毒。因为豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热使之破坏，食后可能发生溶血而导致中毒致命。所以荷兰豆的焯水显得尤为重要，如果不焯水，那么炒制荷兰豆炒虾仁的时间要长一点，但这样又会因为煮太久会影响荷兰豆的爽脆。所以，荷兰豆最好是焯水后再炒，保证荷兰豆要煮熟。
荷兰豆炒虾仁的营养价值荷兰豆炒虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。荤素结合的荷兰豆炒虾仁做法简单，但是其营养价值是不可以忽视的。因为这道菜中，不仅含有好吃的虾仁，还有新鲜的荷兰豆，这两者都有很大的营养价值。
虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，蛋白质成分高于鱼肉，鸡蛋等。同时，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食用荷兰豆，可以益脾和胃、生津止渴、和中下气，还具有除呃逆、通利小便的功效。同时，荷兰豆对对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴均有疗效。对妈妈而言，吃一些荷兰豆可以缓解产后乳汁不下的哦。
荷兰豆炒虾仁的食用人群荷兰豆炒虾仁用料和做法都很简单，混合了高蛋白的虾仁，脆嫩可口的荷兰豆，更成就了荷兰豆炒虾仁的美味与营养。
而这道美味营养的菜肴，一般人群均可食用。虾仁的营养丰富，特别适合中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、以及腰脚无力的人食用的哦。荷兰豆食用功效也很多，老少咸宜，对于女性友人更是适合无比，因为荷兰豆还有美容的食疗功效哦。荷兰豆也有助于孕妇的乳汁分泌哦。
但因为这道菜里面含有虾仁，虾仁的食用要注意：宿疾者、正值上火之时不适宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也最好不要吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
荷兰豆炒虾仁的食材挑选优质虾仁和荷兰豆是荷兰豆炒虾仁制作成功的最基本条件。因此必须选用新鲜、健康的、无腐烂变质、无杂质的虾仁，以及新鲜脆嫩的荷兰豆。
虾仁的选择可以使新鲜的，也可以使速冻的，但是，买冻虾仁要认真挑选。要注意，新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。而在解冻虾仁时候，也要注意，正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
至于荷兰豆，因为荷兰豆一年四季都有，但是并不是什么时候都是最鲜嫩。最好能买到个头再小一点儿的，颜色较为翠绿的，如果荷兰豆已经有点发黄或者干瘪的话，一般就不太新鲜了。
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