干豇豆炖排骨 干豇豆炖排骨这道菜肴的主要原料有干豇豆，排骨，黑木耳。干豇豆炖排骨的做法很简单，但是在烹制的过程中也有许多小细节我们要时刻记住。 干豇豆炖排骨的做法
临近年尾总是少不了大鱼大肉的吃，而排骨也少不了的，各式各样的炖排骨虽然都是炖，但是炖出来的味道总是不一样的，干豇豆炖排骨中的排骨是有点鲜有点辣的，而且还有浓浓的豆角味儿，十分能引起人们的胃口，那么大家知道干豇豆炖排骨是怎么做的吗？
干豇豆炖排骨这道菜肴的主要原料有干豇豆，排骨，黑木耳。下面我们就按着下列做法步骤进行烹制：干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开；排骨洗净，用开水紧一下；锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮；中小火40分钟左右出锅。同时，我们在烹制这道汤时要记信以下要点：最好以不易散热的瓦罐炖制；各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑；汤量应一次性加够；汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。如此进行，美味可口的汤就出炉了，它无时无刻不吸引着我们的味蕾。
干豇豆炖排骨的食疗功效干豇豆炖排骨自古以来，都是餐桌上必不可少的佳肴，干豇豆炖排骨之所以被推崇，不仅仅是它的美味，更因为它极高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
首先，它能补中益气，中医认为，干豇豆炖排骨可以补中益气，干豇豆炖排骨都有着补中益气的作用。滋养脾胃，干豇豆炖排骨可以滋养脾胃，合理食用干豇豆炖排骨，可以保健脾胃功能。改善贫血，干豇豆炖排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。强健筋骨干豇豆炖排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。补钙，干豇豆炖排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。补充营养，干豇豆炖排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。滋阴壮阳，中医认为，干豇豆炖排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
干豇豆炖排骨的食材选购干豇豆炖排骨是大家在生活中比较喜欢食用的，今天就和大家分享下怎么挑选干豇豆炖排骨中的排骨，方便以后在生活中使用，希望对大家有帮助。下面我们就为大家仔细说道说道吧。
1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
4、子排。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
5、小排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
干豇豆炖排骨的小窍门干豇豆炖排骨是一道四季皆宜的家常菜。它的做法很简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条，但是如何使这道菜做的更好吃却是有些难度的。听到我这样一说，有的朋友就可能会立马问那有什么方法呢使它更好吃呢？对此，我们将会把干豇豆炖排骨做法的一些小窍门告诉大家。
首先可以把排骨浸泡一天，冲净血水，冷水下锅，并一次性把水加足，使原料与水共热。这样可以使热量均匀地向原料内部传递，使汤水受热时保持均衡，有利于鲜味物质充分溢出。其次加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、葱、姜、再放少许辣椒，中火煮开，撇净浮沫，十分钟后改为文火，慢慢地煨。然后再加一些黄酒去腥增香，大约两小时左右，把火关掉，用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。
孕妇能吃干豇豆炖排骨吗在了解了干豇豆炖排骨的食疗功效与营养价值后，我们相信对于干豇豆炖排骨大家的喜爱度会更上一个阶梯，但是对于常人来说它是非常美味可口的，那么对于特殊群体如孕妇，她们到底能不能食用干豇豆炖排骨呢？下面，我们来一起为大家解惑吧。
胎儿的成长依赖于孕妇营养的摄入，因此对于孕妇来说干豇豆炖排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；同时强健筋骨，干豇豆炖排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。补钙，干豇豆炖排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和孕妇提供钙质。另一方面它可以补充营养，干豇豆炖排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。因此孕妇是可以多吃干豇豆炖排骨，它是有益的，孕妇不一定要大补特补，主要还是要注意营养均衡。
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