大葱炒豆腐 豆腐素有“植物肉”之美称的，是人们公认的健康食品；而大葱是日常厨房里的必备之物，营养价值极高。那么下面，我们就来给大家介绍一个健康又营养的家常菜——大葱炒豆腐。 大葱炒豆腐的做法
大葱炒豆腐这道家常菜相信很多人都吃过，还在怀念妈妈的味道吗？品尝自己亲手烹制的美食会更幸福哦，不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧。下面让我们看看大葱炒豆腐的制作过程吧！
食材明细：主料：豆腐（200g）、大葱（适量）
调料： 姜蒜（适量）、面酱剁椒酱油油鸡精（适量）
制作步骤：
1、大葱掐头去尾，洗净备用。
2、姜切片、蒜切碎、葱切段备用。
3、豆腐切成小方块。
4、把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，煎豆腐煎至两面均金黄色时盛出。
5、用余油炒软大葱，煸香姜蒜末。
6、放入面酱和剁椒煸香。
6、重新放入豆腐混合炒炒。
7、调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
8、翻炒两下即可出锅。
大葱炒豆腐的制作技巧大葱炒豆腐的制作过程虽简单，但制作时注意以下技巧会更美味哦！
1、制作过程中使用温火炒，以保持豆腐的鲜美和形状。
2、豆腐入锅前放入沸水焯一下去除豆腥味更美味可口。
3、煎豆腐时食用油烧热锅后在锅里放几粒可防止豆腐沾锅。
4、煎豆腐时需要把握火候，煎至两面均金黄色时盛出即可。
5、调料中面酱、剁椒、酱油都含盐，所以口味淡者无需再放盐了，而口味重者，可以依自己的口味少量调放盐量。
大葱炒豆腐的营养价值大葱炒豆腐无疑有它的营养价值所在，首先大葱作为日常厨房必备之品，含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙；另外，大葱还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁等成分，营养价值十分丰富。同时豆腐含有丰富的热量、碳水化合物、脂肪、铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油、纤维素和丰富的优质蛋白，因此豆腐享有“植物肉”之美称，能有效补充人体能量。
大葱炒豆腐的食疗价值大葱含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，而豆腐含有多种维生素、矿物质，对促进人体消化，提高机体适应力有很大作用。两者搭配，其营养更为大增。
1、大葱具有杀菌及抑制细菌、病毒、预防及治疗感冒的功效，经常吃葱的人，可以缓解疲劳、防治疫病、预防癌症，是有效的佳蔬良药。
2、豆腐有“植物肉”之美称，是一种补益清热的养生食品，常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；同时含有大量抑癌有效成分，可以预防抑制癌症。
3、大葱炒豆腐可有效预防流行性感冒，是春季必备佳肴。大葱味辛，性微温，豆腐清热润燥，因此大葱炒豆腐可用于预防风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，具有益气通阳，解毒调味的作用。同时，大葱炒豆腐则有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，经常吃可防治呼吸、消化系统的病变，保持呼吸道健康，还可以有效防治青少年骨质疏松和调理老人更年期综合症。
吃大葱炒豆腐的禁忌大葱炒豆腐作为一道健康又营养的家常菜一般情况下都可食用。但也有要注意的地方哦！
1、以下人群不宜吃：肠胃道疾病患者、表虚多汗者、眼疾患者。
2、不宜和以下食物一起吃：
（1）小葱：小葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，小葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
（2）葱炖狗肉、公鸡肉：很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
（3）不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
（4）服六味地黄丸期间不适宜吃：葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的。
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