芹菜的做法 芹菜有水芹、旱芹两种，它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B族以及钙、磷、铁、钠等元素。芹菜的做法以清炒、香拌为主，与瘦肉、香干搭配非常美味。常吃芹菜能预防高血压、防止动脉硬化。芹菜的营养价值很高，除了做菜外，生芹菜汁还具有养胃、镇静降压、净血调经的效果。 芹菜的做法
芹菜又叫香芹、胡芹，是一种口感风味都很独特的蔬菜。芹菜的做法有很多，但最为家常的莫过于芹菜炒肉、芹菜炒香干。这两种佳肴虽然简易但却能很好地激发出芹菜的香味。芹菜还可用来制作蔬菜沙拉，或是直接用生芹菜榨汁喝都是不错的选择。芹菜饺子馅更是受到不少人的喜爱，口感香浓、嫩脆。下面为您简单介绍几种芹菜的家常做法，让您在家轻松烹饪出香浓美味！
芹菜炒肉丝
材料：
猪肉、芹菜、姜片、花椒8粒、盐、鸡精、蒜片、红辣椒、酱油、料酒、清油、红苕粉
制作方法：
1、猪肉洗净切丝装盘，加少许盐、酱油、料酒和红苕粉拌匀待用。
2、红辣椒切丝、芹菜切成条备用。
3、热锅内加入清油烧至七成热，加入姜片、蒜片和花椒。
4、加入肉丝煸炒段生，再加芹菜、红辣椒丝、酱油混合炒熟。
5、装盘时加少许盐和鸡精即可。
芹菜香干肉丝
芹菜与香干可是绝配，这两种简单的食材搭配在一起口感却足够令人惊喜。芹菜与香干都有着独特的香味，两者结合更是相得益彰。
材料：五香干，猪里脊，芹菜，蒜头
制作方法：
1、将五香干过沸水去豆腥味，切丝，过油后备用。
2、将猪里脊切成肉丝，用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后，用植物油调开。
3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒入用翻炒。
5、倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝、食盐，将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。
雪梨芹菜汁
制作方法：芹菜100克，西红柿1个，雪梨150克，柠檬半个。洗净后放入榨汁机榨成汁即可。
雪梨芹菜汁每日可饮用一次，适用于痤疮的辅助治疗，同时也有清热解毒的效果。芹菜可有效过滤人体内的废物，雪梨有养阴清火、生津的作用，而柠檬则可以杀菌、消除色素沉着，西红柿含有的尼克酸成分可以保护皮肤。因此，雪梨芹菜汁是一种很好的内调秘方，但需长期坚持才有明显效果。
芹菜的功效芹菜中富含的矿物质元素高于一般绿色蔬菜，非常有利于人体。此外，芹菜中的维生素B、P的含量也较多。芹菜的粗纤维在肠道内消化之后能产生一种木质素或肠内脂的物质，这便是最好的抗氧化剂。常吃芹菜的女性皮肤好，而且可以免除便秘困扰。中医临床表明，芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。西方医学家也曾多芹菜的茎叶做过13项营养测试，事实证明，芹菜的叶子营养成分更高。所以不喜欢芹菜梗的人可以选择吃芹菜叶，或是用芹菜叶榨汁。芹菜叶能够有效预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
芹菜能够帮助人体吸收、补充自身所需要的营养，增强免疫能力，可谓十分有益。什么样的人更适合吃芹菜呢？肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，尤其是在寒冷干燥的天气。而处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女更宜多吃芹菜，因为芹菜可以帮助需要吸收营养的你补充更多的钙和铁。值得一提的是，芹菜的“香味”其实是一种挥发性的芳香油甘露醇，食欲不振、消化不良的人吃芹菜能增进食欲，对身体大有好处。
芹菜的营养价值芹菜的营养价值体现在其本身所富含的丰富营养成分中。旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。芹菜的叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油。因此它特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女，但是脾胃虚寒者则需要慎食。老年人因为活动量小、饮水不足而易患大便干燥，吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。计划生育的男性应注意适量少食，因芹菜有杀精的效果。芹菜对人体到底有多少益处呢？
1、芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，药用价值对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、芹菜具有镇静安神的作用，芹菜叶中有一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，可帮助消除体内水钠潴留，利尿消肿。
4、芹菜高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，通过减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
5、常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老，达到美白护肤的功效。
6、芹菜还可以醒酒，其利尿功能能把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
7、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使双目有神，头发黑亮。
孕妇可以吃芹菜吗芹菜是这么好的粗纤维蔬菜，那么孕妇可以吃芹菜吗？答案是肯定的，孕妇也可以适量食用芹菜，更有益孕期的身体健康。孕期的女性很容易会有便秘的烦恼，而芹菜则是通便利尿的良品。只要是出现腹胀，或者是滞食的怀孕女性都该吃点芹菜，有利于排便，缓解腹部压力。假如孕妈妈在孕期出现了血压高的情况也可以适量吃点芹菜，达到降压的效果。孕妇食用建议选择西芹，效果会更好。不过，因为孕期身体会特别敏感，所以建议孕妇不要单独吃芹菜，最好搭配肉类一起吃，这样不仅可以促进肉类营养的吸收，也能达到营养均衡。
怀孕中的女性可能会对食材特别敏感，假如不爱吃芹菜的叶子的话可以用菜叶煮成芹菜鸡蛋汤，这样不仅营养，而且还更好消化，有利于孕妇吸收。总的来说，芹菜对孕妇来说也同样有着非常高的营养价值，只是孕妇最好不要食用过量，以免出现意外的不良反应。
如何挑选优质的芹菜喜欢吃芹菜却不会选，快来看看下面的小妙招吧，帮你挑出优质的芹菜！
选购芹菜的时候，应该看看芹菜的外观，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，而且应该选择翠绿色的芹菜，不要买那些已经枯黄的，而且叶子浓绿的一般比较老。
新鲜的芹菜应该是平直的，而放了一段时间的芹菜，叶子尖端会翘起来，而且叶子也比较软，还有发黄的迹象，像是有些锈斑，这种一般是不怎么新鲜的。
大家在购买芹菜的时候还可以用手去掐一下芹菜的茎，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
其实芹菜的种类是有很多的，青芹、黄心芹、白芹和美芹都比较常见，青芹味浓，黄心芹比较嫩，而白芹味淡，但是不脆，美芹的味道比较淡，口感脆，大家可以根据自己的口味来选择。
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