野芹菜的功效与作用 野芹菜又名水芹菜、刀芹菜、蜀芹菜，是常见的营养蔬菜之一。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区，物美价廉，是家庭常见菜色。在中国，普遍家庭都有做过野芹菜的经历，大家口耳相传也都得知野芹菜是一种具有很高营养价值的蔬菜，那野芹菜的功效与作用具体有什么呢？怎么做野芹菜才好吃呢？下面我们一起来看看吧！ 野芹菜的功效与作用
野芹菜是一种十分健康的蔬菜，那野芹菜的功效与作用是什么呢？下面我们具体来看看吧！
1、野芹菜有降压的作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、从野芹菜中还能分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、野芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、野芹菜还是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、野芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7、但是注意了！野芹菜有一定的杀精作用，有生育计划的男士要少吃哦！
野芹菜的营养价值大家口耳相传已经得知野芹菜是一种十分高营养的蔬菜，但是野芹菜真如传闻那样，有如此之高的营养价值吗？下面我们就来科学的探讨一下野芹菜的营养价值吧！
1、野芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，野芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，每100克芹菜叶含钙量高达366毫克。芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。
2、野芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含野芹菜的菜色喔！
3、嫩的野芹菜捣汁加少量蜜糖服用，可防治高血压；糖尿病患者取野芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖的作用；经常吃鲜奶煮芹菜，还可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风也有较好的效果。
4、以150克连根野芹菜及叶子与250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有帮助。综上，野芹菜的营养价值的确很高，还等什么，赶紧学做几道野芹菜的菜色吧！
野芹菜怎么做好吃野芹菜是一种营养价值极高的蔬菜，但是如果烹饪不当还是会另其营养流失的哦！那野芹菜怎么做好吃呢？下面先给大家介绍一道简单上手的野芹菜炒鸡蛋吧！
1、将野芹菜洗净，切碎一点装大碗里。（可以稍微切碎一点，口感更好哦！）这里提醒大家，很多人都不喜欢吃芹菜叶子，甚至有芹菜叶子不能吃的说法，实际上芹菜叶子比芹菜茎的营养价值还要高哦！所以大家做的时候可不要丢了这么营养的芹菜叶子啊！
2、打三到五个鸡蛋进去，结合野芹菜碎末搅拌均匀。
3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀（胡椒粉可根据各人喜好添加）。
4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。
5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的野芹菜炒鸡蛋啦！这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡（200g分量）左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，是广大女性的福音食物！还等什么，动手试试吧！
野芹菜采摘的注意事项采摘水芹菜注意观察环境，以保证卫生为上。清明踏青也是一个采摘野菜的好时节，水芹菜当然也在此列。一般情况下水芹菜有两种，一种是真正自己长在野外的货真价实的野芹菜，另外一种是经过人工移植栽种的人工野芹菜，超市或者菜场里买到的通常是第二种。但是如果真要自己带着工具去郊外收割，观察野菜的生长环境很重要。
如果水芹菜生长的地方周围有化工厂、污水处理厂之类的设施，应当考虑水芹菜可能受到水污染，含有较多重金属离子及有毒有害成分，这样的水芹菜尽量采，以免对健康安全造成损伤。另外，如果采的是长在安全环境的水芹菜，为卫生安全计，无论是生吃还是熟吃，都应当先焯烫一下，以去掉附着于其上的细菌、病毒、污染物质等可能对健康造成危害的成分。
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