四季豆炒肉 四季豆炒肉是一道很常见的家常菜，它荤素结合，营养搭配合理。炎炎夏日，这一道色泽艳丽、清新爽口的美味一定能受到全家老小的喜爱。 四季豆炒肉的做法
四季豆炒肉的做法很简单，所需的原料在菜场和超市也是很容易买到的。
材料：四季豆、猪瘦肉、大蒜、生抽、盐、糖、水淀粉、料酒
步骤：
1、瘦猪肉切成肉丝肉片均可，看个人刀工和心情；
2、切好的肉里放少许料酒、生抽，先腌着；
3、洗好四季豆，切寸段，腌好的肉里加入适量水淀粉；
4、热锅热油，爆香蒜瓣到表面微微发黄，先下四季豆煸炒；
5、四季豆炒出香味后，放少许生抽调味，然后放肉丝/肉片；
6、炒到肉片/肉丝熟透，最后适量加点盐，出锅了！！
四季豆炒肉的营养价值虽然是一道常见的家常菜，但是四季豆炒肉的营养价值可是很高的。荤素搭配合理，蛋白质、脂肪、各种维生素的搭配比例也十分恰当。
1、营养分析
四季豆含有丰富的植物蛋白质和多种氨基酸，经常吃可以健脾开胃、增进食欲。脆爽的口感特别适合在夏天食用。四季豆的种子可以激活肿瘤病人的淋巴细胞，从而产生免疫抗体，对癌细胞有特异伤害与抑制作用。
2、适用人群
四季豆一般人群均可食用。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；腹胀者不宜食用
猪肉一般人都可食用；适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉……
3、食疗作用
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
猪肉滋阴润燥，益气补血。性味归经：味甘、咸，性平。入脾、胃、肾经。主治：温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳少痰，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。
四季豆炒肉的注意事项虽然四季豆营养丰富，但是烹调不当容易引起食物中毒。四季豆炒肉的注意事项一定要看一看，不要得了美食失了健康。
1、在选购的时候应该挑选翠绿色，豆荚饱满的四季豆。新鲜的四季豆豆粒呈青白色或者红棕色，有光泽和鲜嫩的清香。
2、在处理四季豆时，应该将四季豆的豆筋摘除。这些部分不但会影响口感，而且不好消化容易造成消化不良。
3、四季豆中的皂素对消化道粘膜有强烈的刺激性，凝聚素还有可能产生凝血作用。因此，在烹饪温度至少应该在100℃以上，且时间宜长不宜短，必须保证四季豆彻底熟透才可以食用，千万不能贪图脆嫩而缩短烹调时间。
4、食用未熟的四季豆引起的中毒潜伏期在10分钟到5小时之间，主要症状一般表现为恶心、呕吐、胸闷、心慌，大部分的病人还会出现白细胞增高的现象，一般持续1-2天就会逐渐消失。中毒症状较轻的患者只需要经我休息，少量多次地饮用糖开水或者浓茶水就可以减轻症状。如果出现呕吐不止、脱水甚至有溶血的表现，应该及时送医治疗。
四季豆炒肉的适宜人群四季豆炒肉是一道家常菜，一般人群都适合吃哦，不过下列人群更适合吃四季豆炒肉，快来看看吧。
1、缺铁性贫血患者
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，而铁元素是重要的造血元素，维C能够促进铁的吸收，经常食用四季豆可以改善贫血。
2、脾虚体湿的妇女
四季豆主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，这类人群适合食用。
3、骨质疏松者
四季豆中含有大量的维生素K，它能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
4、食欲不振者
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，可以增进食欲。
四季豆炒肉如何挑选食材四季豆炒肉相信是不少家庭餐桌上的常见菜肴，四季豆和猪肉是主角，那么这两种食材应该如何挑选呢？
【四季豆】
优质的四季豆应该是豆荚饱满、肥硕多汁的，而且折断时也没有老筋，还要看看表面是否呈嫩绿色，有没有虫咬的痕迹，这些都是在选购四季豆时需要细细观察的。四季豆的品种很多，而不同品种间的差异也是比较大的，通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。
【猪肉】
新鲜的猪肉应该是鲜红的，太白或者太红都不正常。闻一闻猪肉的味道，只有少许腥味，如果闻到明显的异味或者臭味，就是变质了。用手按压一下猪肉，能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。
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