黄花菜炖肉 黄花菜即金针菜，又叫忘忧草，萱草等，别名众多，属于百合科。黄花菜是一种具有双面性的植物。新鲜的黄花菜含有一种有毒的物质名为秋水仙碱，会使胃肠道中毒，而晒干的黄花菜营养丰富，药用价值和食疗价值都很高。 黄花菜炖肉
黄花菜并不会作为一种菜的主要材料，主要是作为配料存在。黄花菜炖肉就是黄花菜的一种主要吃法。现在我们来看看吧！
材料：干黄花菜，猪瘦肉
做法：首先要将瘦猪肉切成小块，然后与黄花菜一起放到锅里面。翻炒几下，往锅里加入适量的水，直至炖熟。最后按照个人喜好调味即可。
黄花菜炖肉的营养价值黄花菜炖肉完美结合了猪瘦肉和黄花菜的营养物质，使得它自身的营养价值很高，对人百利而无一害。猪瘦肉本来营养就十分丰富，含有多种人体活动必需的蛋白质。干的黄花菜营养价值也很高，既可以药用，也可以食用。尽管药用跟食用功效不同，但两者的价值都很高。从食疗价值上来说，黄花菜可以健脑抗衰，预防老年人智力衰退。黄花菜还可以降低动物血清胆固醇，可以有效预防高血脂和延缓机体衰老。除此之外，黄花菜还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
黄花菜作药用可以养血平肝，利尿消肿，治头晕，耳鸣，心悸等症状。经常吃黄花菜还可以滋润皮肤，使皮肤的韧性和弹力增强。黄花菜还可以使皮肤变得细嫩饱满、润滑柔软，并且皱褶减少、色斑消退。另外，黄花菜还有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，还可以防止传染。
黄花菜炖肉的副作用新鲜的黄花菜并不能直接吃，副作用很大，而黄花菜炖肉中是没有副作用的。黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质，食用后会造成肠胃中毒的症状。秋水仙碱进入人体后会被氧化成二秋水碱，它会强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50～100克)，就有可能引起食物中毒。所以黄花菜切忌生食。
黄花菜炖肉的适宜人群很多人都很好奇，孕妇能吃黄花菜炖肉吗？答案是可以的。因为黄花菜炖肉营养价值很高，一般人群都可食用。而孕妇、中老年人和过度劳累者尤其适合食用。黄花菜炖肉具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，还可以防止传染。而且黄花菜炖肉可以健脑抗衰，对于预防老年人智力衰退效果显著。黄花菜炖肉还有两种忌食人群，患有皮肤瘙痒症者忌食，患有肠胃病患者慎食。
黄花菜炖肉的注意事项新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质，它可以造成胃肠道中毒的症状，所以黄花菜不可以生食。那么，做黄花菜炖肉时要怎么才能避免黄花菜的副作用呢？
新鲜黄花菜应该先加工晒干，然后在吃之前还要先用开水焯一下，再用凉水浸泡至少两个小时。除此之外，在做黄花菜炖肉的时候一定要加大火力，把它彻底加热，而且每次也不宜过量食用。焯熟的黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或者做配料，不适宜单独炒着吃，应配其他食料。还有，黄花菜应选用冷水发制，效果会比较好。
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