黄花菜炒鸡蛋 黄花菜别名众多，又叫忘忧草、萱草、金针菜等等。还因为黄花菜的花蕾和花蕊都带有柠檬色，所以外国人也称之为“柠檬萱草”。晒干的黄花菜营养价值很高，而且具有多种保健功能，是一种花卉珍品蔬菜。 黄花菜炒鸡蛋
黄花菜炒鸡蛋味鲜质嫩，营养丰富，可以祛风止痛，散瘀消肿。现在我们来看一下做法吧！
材料：黄花菜，鸡蛋，食用油，盐，糖，醋，香油，葱花
做法：1.先把黄花菜用水泡透，然后把黄花菜的根去掉，再对切一半。如果不嫌长的话，也可以不切。
2.把鸡蛋打入碗里，加点盐，然后搅拌均匀。
3.把油倒入锅中，等油热倒入鸡蛋液并摊开，最好开小火，控制好时间，不要太长，15秒左右为佳。
4.把黄花菜倒入锅中然后翻炒几下，再稍微加点水。
5.然后往锅里依次加入适量的盐、糖、醋、香油，再盖上盖子焖1分钟。
6.在起锅之前加点葱花即可。
黄花菜炒鸡蛋的营养价值黄花菜营养价值丰富，既可以药用，也可以食用。黄花菜作药用可以养血平肝，利尿消肿，治头晕，耳鸣，心悸等症状。经常吃黄花菜还可以滋润皮肤，使皮肤的韧性和弹力增强。黄花菜还能使皮肤变得细嫩饱满、润滑柔软，并且皱褶减少、色斑消退。另外，黄花菜还有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，还可以防止传染。
从食疗价值上来说，黄花菜可以健脑抗衰，预防老年人智力衰退。黄花菜还可以降低动物的血清胆固醇，可以有效预防高血脂和延缓机体衰老。除此之外，黄花菜还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
鸡蛋的营养价值特别高，几乎含有人体必需的所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
黄花菜炒鸡蛋的副作用黄花菜营养价值丰富，可以药用，食用。黄花菜作药用可以养血平肝，利尿消肿，治头晕，耳鸣，心悸等症状。经常吃黄花菜还可以滋润皮肤，使皮肤的韧性和弹力增强。鸡蛋的营养价值特别高，几乎含有人体必需的所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。那么，黄花菜炒鸡蛋有没有副作用呢？
答案是有，而且对人危害很大。黄花菜若是处理不当，会引起食物中毒。因为新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质，它可以造成胃肠道中毒的症状，所以黄花菜切忌生食。
黄花菜炒鸡蛋的注意事项新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质，它会造成胃肠道中毒的症状，所以一定要记住黄花菜不可生食。新鲜黄花菜应该先加工晒干，然后在吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡至少两个小时。除此之外，在做黄花菜炒鸡蛋的时候一定要加大火力，把它彻底加热，而且每次也不宜过量食用。焯熟的黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或者做配料，不适宜单独炒着吃，应配其他食料。还有，黄花菜应选用冷水发制，效果会比较好。
黄花菜炒鸡蛋的适宜人群黄花菜炒鸡蛋营养价值很高，一般人群都可食用。而孕妇、中老年人和过度劳累者尤其适合食用。因为黄花菜具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，还可以防止传染。而且黄花菜可以健脑抗衰，对于预防老年人智力衰退效果显著。黄花菜炒鸡蛋还有两种忌食人群，患有皮肤瘙痒症者忌食，患有肠胃病的患者慎食。
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