扁豆炒土豆 扁豆炒土豆如果想要做的好吃，首先要注意的是在挑选食材的时候要挑选好新鲜的食材，不然再好的手艺也煮不出好吃的菜式。扁豆营养成分很丰富，有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。土豆也含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质。 扁豆炒土豆
扁豆是一种大家经常吃的食物，不知道大家有没有吃富哦扁豆炒土豆呢？下面妈妈网百科跟大家一起来学做这道家常美味。
首先准备好主料，包括扁豆300克、土豆100克，调料：色拉油30克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱末3克、姜末3克、生抽5克
做法：首先将土豆去皮，清洗干净，切成小片装入盘中待用。然后将扁豆去筋，清洗干净，也切成小片装入盘中待用。然后开火热锅，等到锅热了之后放油爆香葱姜末，然后将土豆放到锅里翻炒，并且加入五香粉。翻炒均匀之后加点水焖煮一下。等到差不多了，就加入精盐，生抽，翻炒一下再加入扁豆翻炒。等到扁豆和土豆都炒熟了之后就可以上盘了。
真的是一道非常简单的家常好菜，大家不妨在家都试试。
扁豆炒土豆怎么做好吃扁豆炒土豆如果想要做的好吃，首先要注意的是在挑选食材的时候要挑选好新鲜的食材，不然再好的手艺也煮不出好吃的菜式。
在制作技巧方面，扁豆最好用手掰，手掰的扁豆会比刀切出来的要好吃一点。而且最好是在洗完之后再掰，不然洗的时候脏水又会进入到扁豆里面。土豆在准备的时候，可以放在水里浸泡着，这样一来可以去掉多余的淀粉，在炒的时候不那么容易粘锅，也是为了避免土豆接触到氧气而变黑变质。
虽然这是一道素菜，但是也可以做得很香，秘诀就是可以在做的时候加入八角，而且扁豆要多煸炒一下，让油进入到扁豆中。当然，蒜蓉也是这道菜的一个小诀窍。土豆是一种不那么容易熟的食材，所以做的时候可以用水先焖煮一下，避免出现扁豆太熟而土豆不熟的情况。
扁豆炒土豆的注意事项想要做好扁豆炒土豆这道菜，在选择食材的时候就要注意一下。
如果是选择扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。扁豆因为荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。
在选择土豆的时候，应该要选择没有破皮的土豆，而且要圆的比较好，圆的土豆会比较容易削。如果是起皮的土豆会比较面和甜一点，适合蒸着、炖着吃。如果是表皮比较光滑的土豆，就会比较紧实、爽脆一点，适合用来炒土豆丝。
黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。总之选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。也不要选择有芽的和绿色的。长出嫩芽的土豆是含毒素的，不宜食用。
最后如果发现土豆外皮变绿，也不要吃了。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
扁豆炒土豆的营养价值扁豆营养成分很丰富，有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。另外，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
如果肿瘤患者经常吃扁豆的话，是有一定的消肿功效的。
土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。土豆的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。所以在很多国家，土豆都是主食。
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，一般粮食都比不上。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
扁豆炒土豆的功效作用扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等，分类也有很多，包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆一般都是吃嫩荚部分，而白花和白色种子就用来入药。扁豆是可以祛除暑湿邪气的，还有健脾止泻的功效。
同时，扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。在中医看来，扁豆味甘，微温，无毒，入脾、胃经。可以健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。如果脾胃虚弱、胃口不太好的话，可以吃扁豆来改善，可以化湿去暑。尤其是夏天吃会更好。
土豆的热量比较低，但是又能饱，所以很多人选择吃土豆来减肥，确实是比较有效的方法。如果经常吃土豆，患中风的几率也可以降低，而且没有副作用。
其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
