卤猪耳朵的做法 猪耳朵，即为猪的耳朵，猪耳朵主要由软骨组成，咬起来口感十分的爽脆，而且稍加烹调即可入味，是制作下酒菜的一个好选择，常用于烧、卤、酱、凉拌等多种烹调方法。其中的卤猪耳朵更是深受欢迎。下面就为您介绍卤猪耳朵的做法。 卤猪耳朵的做法
我们通常都是从熟食店里直接买回现成的卤猪耳朵来食用的，但是，其实家常自制卤猪耳朵也是非常美味的，而且更加健康。卤猪耳朵的做法非常简单。
用料：猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香
步骤
①猪耳朵洗净，放入沸水中焯一下，然后捞出来，用温水清洗一下；
②锅里放入卤汁和水，倒入干辣椒、姜片、老抽、料酒、十三香粉；
③水开后放入猪耳朵，开盖煮沸后，盖上盖子，小火煮40分钟；
④关火后焖三个小时左右，拿出来切条装盘即可。
卤猪耳朵炒什么好吃不论是买回来的还是自制的卤猪耳朵，既可以直接吃，也可以进行进一步的加工，做成炒菜。那么，卤猪耳朵炒什么好吃呢？在这里，我们主要为您介绍的是青椒炒猪耳朵的做法。
食材：卤猪耳朵、青椒、油、盐、葱花、十三香
步骤
①青椒洗净掰好，葱花切好；
②取一个卤猪耳朵切成丝；
③锅里加适量的油烧热，放入葱花和十三香爆香，放入青椒翻炒；
④青椒炒得有点软的时候放入猪耳朵，加少许盐翻炒均匀即可出锅。
卤猪耳朵的卤水怎么调在自制卤猪耳朵的过程中，最重要的一个环节是调卤水，可以说，卤水的味道是卤猪耳朵制作成功与否的关键。那么，卤猪耳朵卤水怎么调？
材料：盐、冰糖粉、姜、大葱、料酒、鸡精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、筚拨、千里香、香茅草、排草、干辣椒、鸡骨架
做法:
①鸡骨架用冷水略煮，除去血沫，捞出来用清水洗净，重新加水，放入姜和大葱，水烧开后转小火慢慢熬成卤汤待用。
②锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒，再上火，待糖油变成深褐色、大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至没有糊味，即成糖色。
③香料用香料袋包好打结，先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加入盐、干辣椒和适量糖色，用中小火煮出香味，制成卤水。
卤猪耳朵需要多长时间家庭自制卤猪耳朵是需要耗费一定的时间和精力的，特别是在制作卤水和煮制猪耳朵这两个步骤上。那么，卤猪耳朵需要多长时间呢？
通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。
因此综上所述，卤猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成。
但如果您的时间比较急，还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。
卤猪耳朵的功效与作用猪耳朵吃起来特别的脆，也正是因为这个特点而大受欢迎。但是您在食用卤猪耳朵的时候，对卤猪耳朵的功效与作用是否有了解呢？下面我们就一起来了解一下卤猪耳朵的功效与作用吧！
猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
另外，每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的。
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