豆腐皮卷京酱肉丝 京酱肉丝大家并不陌生，配上独特的超薄超韧豆皮，味道独特，更加醇香美味，更是令人回味，不过大家知道豆腐皮卷京酱肉丝的做法吗？ 豆腐皮卷京酱肉丝的做法
京酱肉丝色泽金黄、油光发亮，豆腐皮质地细密均匀、味道鲜美、柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之，品豆腐皮卷京酱肉丝营养又美味，不过大家知道豆腐皮卷京酱肉丝的做法吗？下面妈妈网百科就来告诉大家豆腐皮卷京酱肉丝的做法！
方法一
原料：豆腐皮4张、香菜10g、小葱、黄瓜400g、肉200g、豆瓣酱20g、葱末适量。
做法：
1、新鲜肉洗净，切成小细丝，葱、黄瓜切段，香菜切段。
2、锅内放入少量油，加热后放入肉丝翻炒，炒熟后盛出。
3、另起锅加入油，热后放入葱末，再放入豆瓣酱，豆瓣酱炒香后，放入肉丝。
4、豆腐皮切开备用，放入肉丝，葱黄瓜香菜，卷起来开吃吧。
方法二
原料：猪肉丝300g、豆皮200g、油、鸡精、干黄酱50g、甜面酱50g、香辣酱50g、豆瓣酱50g、黄瓜1根、葱丝适量。
做法：
1、准备好四种酱料，肉丝先过油装盘。
2、油热后将葱爆香后即可放入四种酱料，然后放入适量的水。
3、待熬制出泡后基本粘稠度差不多了，放入肉丝，加入少许鸡精，酱汁收得差不多就出锅装盘。
4、准备东北豆皮，将江北豆皮切成正方形，并将黄瓜切条备用，切少许葱丝。
5、豆皮上放上肉丝、黄瓜条和葱丝，包好卷起，看见豆皮的轻薄程度。
豆腐皮卷京酱肉丝怎么做好吃京酱肉丝是传统北京风味菜，选用猪里脊为主料，豆腐皮是家家户户都会食用的菜肴，并且做法良多，豆腐皮卷京酱肉丝虽然简单易做，可是想做的好吃并不容易，下面妈妈网百科就来告诉大家豆腐皮卷京酱肉丝怎么做好吃！
原料：瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。
做法：
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟。
2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略）。
3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用。
4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出。
5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可，用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝即可食用。
温馨提示：
1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉，但用腿肉、夹心肉也可以。
2、肉要斜着切丝，俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。
豆腐皮卷京酱肉丝的营养价值大家知道豆腐皮卷京酱肉丝的营养价值有哪些吗？京酱肉丝能够滋阴调理、补虚养身，豆腐皮属于豆制品，其营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，下面妈妈网百科就来为大家介绍豆腐皮卷京酱肉丝的营养价值。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
豆腐皮卷京酱肉丝的食用禁忌豆腐皮卷京酱肉丝是一道味道鲜美醇厚，营养价值丰富的菜肴，豆腐皮卷京酱肉丝男女老少都适用，不过豆腐皮卷京酱肉丝与许多食物是不能同时进食的，下面妈妈网百科就来告诉大家豆腐皮卷京酱肉丝的食用禁忌！
菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐皮里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。
人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐皮卷京酱肉丝一起吃。
豆腐皮卷京酱肉丝忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
豆腐皮卷京酱肉丝的食材选购豆腐皮卷京酱肉丝是一道味道与营养双收的家常菜，想要做出好吃的豆腐皮卷京酱肉丝就要选用最好的食材来制作，不过大家知道豆腐皮卷京酱肉丝的食材怎么选购吗？下面妈妈网百科就来告诉大家豆腐皮卷京酱肉丝的食材选购方法！
买猪里脊时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪里脊，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次猪里脊肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质猪里脊则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
良质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，并且组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质。
次质豆腐皮呈深黄色或色泽暗淡发青，无光泽，组织结构粗糙，薄厚不均，韧性差。
劣质豆腐皮色泽灰暗而无光泽，组织结构杂乱，无韧性，表面发粘起糊，手摸之粘手。
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