焯炒腰花

焯炒腰花 焯炒腰花口感润滑，干香无腥，并且烹饪过程简单易做，大家在家中就可以自己制作，不过大家知道焯炒腰花的做法吗？下面妈妈网百科就来告诉大家焯炒腰花的做法吧！ 焯炒腰花的做法

一个人吃饭的日子越来越多了，而且下班也不是很早，那么做的时间快又好吃的食物成了大家的首选，焯炒腰花就符合这些要求，然而焯炒腰花的做法虽然简单，可也需要安静用心烹饪，下面妈妈网百科就来告诉大家焯炒腰花的做法吧！

方法一

原料：猪腰1对（约250克）、红辣椒3个、黄瓜200克、姜5克、葱2根、植物油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：

1、将猪腰花洗净去皮筋，纵剖两片，剔去腰骚，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，用沸水焯过，沥干待用。

2、红辣椒、黄瓜洗净，切成3厘米长的薄片；大葱切成小段。

3、锅置旺火上，将油烧至五成热时，将腰花放入锅内走油，迅速捞出。

4、炒锅内留小量油，爆香姜、葱，倒入辣椒、黄瓜煸炒，再放入腰花，加入适量的盐、酱油，味精颠翻拌匀，出锅即成。

方法二

原料：腰花2个、青椒2个、胡萝卜0.5根、洋葱0.5个。

做法：

1、猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块，用醋水泡。

2、烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来。

3、碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁；青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。

4、锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。

方法三

原料：猪腰子、青笋、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、醋、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、猪腰子出去筋膜、腰臊，切麦穗花刀，用清水浸泡5分钟，控净水分；青笋切麦穗形片，红辣椒切片，葱姜蒜切片。

2、腰花下热油中滑油，待腰子卷成麦穗花时迅速捞出。

3、葱姜蒜炒出香味，下配料、腰花、盐、料酒、酱油、醋（2滴）、胡椒粉、鸡精，迅速翻炒均匀，装盘即可。

焯炒腰花是什么菜系

大家知道焯炒腰花是什么菜系吗？焯炒腰花是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系，浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。

焯炒腰花腰花属于浙菜系，其特点是选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。

浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

其中的“西湖醋鱼”是杭州传统名菜，相传宋朝时西湖附近有位姓宋的青年，平日里以打鱼为生。有次生病时，他嫂嫂亲自到湖里打鱼，用醋加糖烧成菜给他吃，吃后病就好了。

后来此菜名即成“西湖醋鱼”，杭州地区各家菜馆均有供应。过去孤山楼外楼墙壁上曾留有“亏君有此调和手，识得当年宋嫂无”的诗句，慕名而来品尝的日益见多。

焯炒腰花的营养价值

焯炒腰花的营养价值大家知道吗？焯炒腰花以猪腰为主料，然而猪腰可助肾气，利膀胱，老年人常食用可达到培元固本的效果，然而患有三高的老年人不可食用，下面妈妈网百科就来告诉大家焯炒腰花的营养价值有哪些吧！

猪腰即猪的肾脏，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、尼酸、钙、磷、铁等。味甘、咸、性平；主入肾经、，主要功效可益肾壮腰，中医肾虚腰痛，久病虚劳不恢复者可用。

可炒食，也可煮汤，主要用于气血不足者、腰酸、乏力、精神疲惫或运动劳累后腰部酸软无力；甚者气喘者或久病、面色白、畏寒、少气懒言、动则气喘、神疲乏力、不思饮食、小便清长、大便稀。可将猪腰去筋膜切片，鸡蛋打碎加入调料拌匀，放入快熬好的糯米粥中稍煮熟即可食用。

传统的说法认为“以脏养脏，吃腰补腰”不少人把猪腰视为肾脏病患者的主要食物而大补特补，这种做法是错误的。

从目前的研究看，猪肾含有较多的胆固醇和嘌呤，多吃会加重或引起高脂血症，高尿酸血症，两者对肾脏疾病的恢复都是有害无利，因此肾脏病患者，尤其是尿酸性肾病或高胆固醇患者，决不能将猪腰当补品多吃。

焯炒腰花的食用禁忌

食物与食物之间的功效不同，并且具有相互克制的特性，所以大家在食用前应搞清楚食物的食用禁忌，这样才能保证自身安全，不过大家知道焯炒腰花的食用禁忌有哪些吗？接下来妈妈网百科就来告诉大家焯炒腰花的食用禁忌有哪些吧！

焯炒腰花的食用禁忌：

1、猪肺与焯炒腰花相克，猪腰子、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。

2、芦笋与焯炒腰花相克，猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。

3、黄豆与焯炒腰花相克，猪腰子和黄豆共食，会导致人体消化不良。

4、海带与焯炒腰花相克，猪腰子和海带同食，会导致人体便秘。

猪腰的合理搭配：

1、猪腰子与木耳：猪腰子有补肾利尿作用，木耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。

2、猪腰子与黑木耳：猪腰子有补肾利尿作用，黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效。常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。

3、猪腰子与竹笋：竹笋有利水解酒、健胃消食等功效，若与猪腰子搭配食用，则其营养更丰富，具有滋补肾脏和利尿的功效。

4、猪腰子与当归、党参：养血、益气、补肾，适用于精损肾亏所致的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠、自汗等。

焯腰花要多久

焯炒腰花最重要的就属焯的时间，焯的时间短了会有猪腰的肉腥气，焯的时间长了影响口感，所以焯腰花是门“学问”，那么焯腰花要多久呢？下面妈妈网百科就来告诉大家焯腰花要多久，大家知道后制作起来就可以得心应手啦！

一般来说，这猪腰中的异味来源于3种化学物质：三甲胺、尿素、低级有机酸，它们均溶于水，并随水温的升高，而溶解性增大，至此大部分化学物质都溶解在水里，则原料本身的异味大大减轻，再加上烹调得法，异味就可以消除了。

所以，上述原料在焯水时，最好用温水缓慢加热，切忌用沸水。因为它们都属于动物性食品，富含蛋白质，而蛋白质有受热后凝固和变性的特点。

如果用沸水下锅的话，这些原料表面骤然受热，蛋白质迅速变性凝固，形成一层紧密的保护层，使内外相互隔绝。这样无论再怎样加热，其中的异味也跑不出来。

焯水用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤，可以使肉类表层的蛋白质收缩，再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中，一般如果想喝汤时不要焯肉，冷水下锅，只要在水沸后适当撇去浮沫即可，这样肉类中的营养物质会融入汤中，但是这样做出的肉就不好吃了，会发柴，不香。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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