腌咸肉的做法大全 因为冬天较冷，腊肉不易变质，又可以拿来招呼上门做客的人们，所以每逢冬天人们都喜欢腌制咸肉。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。 腌咸肉的做法大全
腌咸肉，也就是我们平常所说的腌腊肉。在一些北方较冷地区特别受到人们的喜爱。现在我们就来看一下腌咸肉的做法：
1、首先开火加热锅，倒入盐、花椒煸炒至热。
2、把炒好的花椒洒在肉（注意：肉不要洗）上，然后用手反复擦均匀，还要再洒在另一面，然后再用手反复擦均匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
3、 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。
4、 每天帮肉翻身一二次，约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。
5、第二天再风干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。
腌咸肉怎么做好吃腌制咸肉的做法我们已经知道了，腌制好的咸肉做成的菜式有很多，那么腌咸肉怎么做才好吃？我们现在来看一下其中一种的做法：
1、首先把已经腌制好的咸肉切出想要的分量，把肉洗干净。
2、然后把肉切成一块块，注意要切得均匀一点，这样口感才更好。
3、最后把肉切好后，往里面放一点姜一点酒，再放入电饭煲的蒸格里，这样饭好的同时，肉也蒸好了，非常方便，特别适合上班一族。
腌咸肉的营养价值腌咸肉是北方人们喜爱的食物之一，特别是在寒冷的冬天。那么腌咸肉的营养价值有哪些？我们现在来看一下：
1、猪肉具有补肾养血，滋阴润燥润肌肤，有利于消渴等功效，还有助于人体消化。
2、咸肉中含有丰富的磷、钾、钠，另外还含有一定的脂肪、蛋白质等一些人体所必须元素。
3、咸肉具有开胃祛寒、消食等功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。
腌咸肉几天能吃腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天，那一般腌咸肉要几天才能吃呢？其实一般来说，腌制时间一般为2天以内或者20天以上，这样咸肉就可以吃了。
根据专家们研究，腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高，可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始出现下降的趋势，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉，这样就可以避免咸肉流失水分。
腌咸肉盐的比例腌制咸肉也是有所规定的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。那么腌制咸肉时肉和盐的比例为多少呢？我们来看一下，腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且一定要分三次加，用量掌握“两头轻、中间重”的原则。
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