甜醋猪脚的做法 猪脚又可以叫猪蹄、猪手。含有丰富的胶原蛋白,营养丰富,作为烹饪的菜品是极佳的,也是很受家庭喜爱的一道菜,那么营养如此高的猪脚,做法也当然非常之多,那么甜醋猪脚的做法是什么呢?甜醋猪脚的作用有哪些呢?甜醋猪脚的宜忌人群又有哪些呢?又该如何挑选猪脚呢?以及为什么冬天吃甜醋猪脚好?下面我们一起来看看吧~ 甜醋猪脚的做法
烹饪猪脚作为一道热门菜系有很多种吃法,因其含有丰富的胶原蛋白,富有骨髓,营养丰富,深深受到家庭的喜爱,做法虽然极多,但是大家知道甜醋猪脚的做法么?它属于一道有名的粤菜,想必大家都很想尝试吧!那么下面我们就来讲讲甜醋猪蹄的做法吧~
食材:
猪脚、老姜、黄片糖、干红枣、甜醋。
步骤:
1、购买猪脚时请店家斩成小块,回家后清理干净猪毛,洗净杂质。老姜洗净,用厨房纸巾擦干水分,用刀拍破。片糖敲碎。
2、大火烧开锅中的水,放入斩好的猪脚,汆烫5分钟,捞出用流动的水冲洗干净,沥干水分。
3、另取一只砂锅,放入猪脚、片糖、拍破的老姜、红枣,倒入甜醋(醋的量以没过猪脚为宜),大火烧开后转中小火继续炖煮1小时。
甜醋猪脚的作用在烹饪食材中猪脚算是常见食材,市场超市都可以买到,每家每户也都可以做了吃,在上面我们介绍了甜醋猪脚的烹饪方法,想必大家都已经了解了,那么营养如此丰富的一道菜,甜醋猪脚的作用有哪些呢?我们一起来看看吧~
甜醋炖猪脚营养丰富,美味可口,而且具有温经补血,散瘀止痛,止血止呕,散寒开胃之功效。这道菜尤其可以健脾胃,补气血,通乳汁,散淤血,尤其适合产妇产后补养身体来食用。
并且甜醋能帮助溶解出猪脚中的钙质,使人体易于吸收。甜醋内的糖分包括容易吸收的葡萄糖及果糖,有助于补充体力。甜醋中的药材蕴含丰富的植物营养素,实验证明具有抗氧化的作用,能保护细胞免受有害游离基的侵袭。更有效减低患癌症以及心脏病的机会。
又因为这道菜里面添加了老姜,能帮助消化, 具多种药用功效, 有助产后妇女散瘀驱风,舒缓情绪; 更含丰富维他命C, 增强身体抵抗力。因此这道菜好处也有多不胜数啦。
甜醋猪脚的宜忌人群虽说猪脚营养很丰富,但是不管是多么营养的菜肴都会有一定的饮食禁忌,会有人不适合进食,因此不能一味的追求营养,对于它的弊处也要有所了解,那么甜醋猪脚的宜忌人群有哪些呢?我们一起来看看吧~
猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
猪脚对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪脚含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好,凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
一般是痛风的病人,或是血液粘稠,血脂高的人不能吃猪蹄的。因为痛风的血尿酸高,体内的嘌呤物质高,是要忌腥荤油腻的。血脂高的人宜忌脾胃虚弱的人也不宜进食猪脚。
如何挑选猪脚虽说猪脚美味,营养价值高,但若是我们不会挑选猪脚买到了不新鲜的猪脚,那么必定做出来的菜也不会很美味,那么到底要如何挑选猪脚呢?我们一起来看看吧~
1、要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。
2、要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。
3、最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。
4、过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。
5、猪毛要处理的干净,因为猪脚的毛自己很不好处理。
为什么冬天吃甜醋猪脚好甜醋猪脚营养丰富,很多人都适合吃,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。那么什么季节之甜醋猪脚最好呢?为什么冬天吃甜醋猪脚好?我们一起来看看吧~
自古以来,人们总是把熊掌视为山珍,把海参视为海味,而猪蹄只不过是一种极普通的菜肴。其实,这是一种误解和偏见,猪蹄不仅是一种营养佳品,还是一种延年益寿的“良药”。冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方,这确有一定的科学道理。
中医认为,人到了一定年纪,肾精虚损、腰酸腿软、驼背、步态蹒跚等现象就容易发生,这时如食用猪蹄,就能填肾精而使腰腿健,使双脚有力。猪蹄营养丰富,据测定,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。
另外,猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质,特别是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
中医认为,猪蹄味甘咸、性平,具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能。同时,猪蹄还含有丰富的大分子胶原蛋白质,人吃了猪蹄后,可使肌体摄取大量的胶原蛋白质,对改善肌体各脏器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。
猪蹄中胶原蛋白质被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满有光泽。猪蹄味道鲜美,营养更丰富,常食对人体更有滋补作用。民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说,故冬季吃猪蹄,既饱口福,又健身疗疾,可谓一举两得。
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