猪脚怎么做好吃 猪脚虽不是天天吃,但是美味令人惦记。做出好吃猪脚,不是一件容易的事情,首先厨艺得过关,不过孰能生巧。善用猪脚做出不同的菜肴,就能摸搜出做好好吃猪脚的方法,其实做猪脚还真是有窍门的。窍门一,肯定与调料有关,调料充分的深入到猪脚肉里面,令猪脚入味是做出美味猪脚的首先条件。其次,火候、时间,煮太久不好,火太大也不好。一起看看怎么做出美味的猪脚吧。 猪脚怎么做好吃
猪脚无论是做成猪脚姜、卤猪脚或者而是炖猪脚,调料都是不可缺少的,如果在做猪脚姜的时候,调料最好选用以下这些:料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,做出美味的猪脚姜,草果能发挥用处;而要做出美味的猪脚,生姜、生抽、老抽、糖等是一定需要的,尤其是醋,能极大的提升猪脚的口感和香气;美味的卤猪脚,其调料一般是花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角,加入八角或者茴香,令猪脚香气四溢,而且更加入味。
调料不仅没有干扰猪脚的味道,而且还成为了做出美味猪脚不可缺少的元素。除了调料,怎么令猪脚入味也是十分重要的一步,可以用压力锅做猪脚,这样做出来的猪脚很容易烂,在温度和酱汁的影响下,猪脚肉慢慢被酱汁渗入,被染上酱汁的颜色,这其实也是猪脚已经十分入味的象征。
做出美味的猪脚,还需要控制火候,先大火煮15分钟后转小火慢慢煮猪脚是比较普遍做法,但是也要因菜式而异,控制火候不是一天两天能做到的,需要慢慢的积累。只要做到选对调料、选对锅,做出美味的猪脚不是梦。
猪脚的做法大全猪脚做法很多,经常能吃到的有炖猪脚、卤猪脚、焖猪脚以及红烧猪脚。比较出名的菜式用黄豆猪脚汤、猪脚姜以及卤猪脚,其中猪脚姜和卤猪脚在一般的餐馆就能吃上,如此美味的猪脚自然是大受欢迎,很适合一家大小一同品尝,毕竟猪脚吃多了也会腻。猪脚姜是比较出名的一道粤菜,主要的食材有猪脚、鸡蛋、姜片以及甜醋。光是想想都令人垂涎欲滴,一起看看猪脚有哪些做法。
红烧猪脚
原料:猪脚、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、生抽、老抽和料酒。
做法:
1、将猪脚洗净后斩块,用热水烫3~5分钟捞起。
2、锅中放油,放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒。
4、锅中放水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。
5、加盐调味,将猪脚煮烂。
6、大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,最后撒上葱花即可。
花生炖猪脚
原料:猪脚、花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。
做法:
1、将猪脚洗净后斩块,用热水烫3~5分钟捞起。花生提前浸泡3小时。
2、锅中放油,放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。
3、加入花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱,倒入适量的清水。
4、大火烧开后转小火炖40分钟左右。
5、大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,最后撒上葱花即可。
莲子茯苓煲猪脚
原料:猪脚、莲子、云苓和淮山。
做法:
1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。
2、洗净猪脚,用刀刮去细毛,斩块,用热水烫3~5分钟捞起。
3、锅中加水煮沸,放入所有猪脚和汤料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。
猪脚怎么做不油腻吃猪脚,有时候没把持好,多了几块,整个人就不好了,总是感觉腻腻的,到了饭点也吃不下饭。尤其是肠胃不好的人,食用较多的猪脚会导致消化不良,整天感觉很腻很饱,但其实什么也没吃。于是问题来了,要怎么做出即使贪吃了几块也不会感觉油腻的猪脚呢?其实也很简单,边吃猪脚的时候边喝点山楂水,山楂水煮消化,清肠胃,不过在空腹的状态下是不能吃猪脚的。和山楂水也还是不太靠谱?妈网百科还有一招,好奇的请往下看。
做出不油腻的猪脚,其实也很简单,只需要提前将猪脚飞水即可。飞水,是广东人做食物的时候惯用的方法,将猪脚放入水中焯一下,然后捞起,那样能起到不错的效果。飞水之后,还需要加入一些食材一起煮,做法如下:
1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫,捞起。
2、另起一锅,放入一两颗草果以及少量的油,倒入猪脚,再加入三四粒八角和一点桂皮一起炒。
3、炒软食材之后,放入锅中慢火煮二或三个小时左右,适量蜜糖或白糖。
4、调好味以后就可以上碟了。
猪脚怎么煮容易烂很多人做猪脚的时候,总要面临能将猪脚煮烂的困境。方法也不是没有,很多人会认为用醋可以快速煮烂猪脚,有些人认为用高压锅也能快速煮烂猪脚,这两种方法都有效吗?还有没有其它更好方法呢?其实将猪脚快速煮烂而且不影响口感的方法还是蛮多的。一起看看。
首先用压力锅煮猪脚是能快速让猪脚煮烂,但是这样的做法也带来一些不太好的问题,煮熟后的猪脚口感会没有那么好。其实将猪脚和山楂一起煮能快速令猪脚变软,同样的和木瓜、黑醋都能起到同样的效果。下面详细介绍用黑醋将猪脚煮烂的做法:
1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫,捞起。
2、瓦煲中加入黑醋、甜醋、辣椒、蒜头以及清水,将姜拍扁后也倒入锅中,加热。
3、锅中加入加一茶匙的黑麻油,放入猪脚。先大火煮滚,转中火炖一个小时。
4、之后,再加入冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时就可以了。
猪脚的功效与作用猪脚,具有催乳和美容的功效,猪脚中含有丰富的胶原蛋白,食用后能让皮肤变白嫩,面色红润。如果经常感觉疲劳,有焦虑感,一方面是压力太大,另一方面可能是身体真的疲劳了,提醒你要多加休息。建议经常感觉疲劳的人,午饭或者晚餐喝点猪脚汤或者猪脚姜,能消除疲劳,令人神清气爽。
其实别看猪脚脂肪多,但是其营养价值是值得拍手叫好的,猪脚除了胶原蛋白丰富外,还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质。每100克猪蹄中含蛋白质22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克,能对人体提供营养支持。除了消除疲劳和焦虑感,血气不足的人,也可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。
不过如果胃动力不足,肠胃功能较弱的人就不建议食用猪脚了,猪脚较难消化,食用后容易造成消化不良。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚,否则可能会加重病情或者原有的病情复发最后,妈网百科要唠叨一点,猪脚是不适合在睡前食用的,因为这样会增加血液粘度,健康重要,美味第二。
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