叉烧肉

叉烧肉 叉烧肉真的是港式美味中的经典，吃过港式叉烧，喜欢吃肉的人对于叉烧是赞不绝口，真的希望不用去港式餐厅，也能吃到地道的港式叉烧。今天妈网就来教大家如何在家自制叉烧肉，美味不可复制！ 叉烧肉怎么做好吃

叉烧肉是典型的南方吃食，但却南北通吃，并且吃遍天下无敌手，不过大家知道叉烧肉怎么做好吃吗？下面妈妈网百科就来告诉大家几种最受欢迎的叉烧肉的做法，大家学会后就可以自己在家中简单制作啦！

方法一

原料：猪前臀尖1块、叉烧酱8汤匙、蒜茸1汤匙、料酒1汤匙、老抽2茶匙、白砂糖1汤匙。

做法：

1、将整块猪前臀尖（梅肉）切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。

2、在一只大碗中放入叉烧酱，调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠适度的腌料酱汁。

3、将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，务必使各个部位都吃到佐料。将涂抹好的肉条放进保险盒盖严，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。

4、烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。

5、将腌好后的肉条并排码在烤架上，中间应留有间隙，便于受热均匀。烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了便于清理，还可以衬一层锡纸）。

6、将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，烤箱温度仍然设定为200摄氏度，上下火力，烤20分钟。

7、20分钟后将烤架烤盘取出，用之前剩余酱汁（或烤盘接到的酱汁）将肉条逐条再刷一遍，并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度，继续烤20分钟即可。

方法二

原料：里几肉1条、姜片、蒜2瓣、李锦记叉烧酱3大汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉少许、料酒、糖一点点、蜂蜜适量。

做法：

1、里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块；姜切片并拍扁，蒜切蒜末。

2、将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙李锦记叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上（记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味）。

3、烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。

叉烧肉的家常做法

叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成，不过大家知道叉烧肉的家常做法吗？

方法一

原料：猪前臀尖500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、大蒜适量。

做法：

1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约３厘米的长条。

2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下。

3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中。

4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时。

5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）。

6、烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟。

7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

方法二

原料：里脊肉500克、香葱1棵、生姜1块、食用油500克、酱油6克、料酒3小匙、精盐3克、白糖3克。

做法：

1、葱、姜洗净切末，肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出。

3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

方法三

原料：猪肉100克、葱、姜适量、酱油2大匙、酒1小匙、盐、味精少许、糖3大匙、海鲜酱1大匙、糖汁2大匙。

做法：

1、猪肉横剖，但不要切断，并在上面划十字刀；调味料拌匀，加入肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可。

广式叉烧肉的做法

爷们儿大部分都是肉食动物，见了肉就不在乎腰围而大快朵颐，很少男生是讲究营养搭配的。女人们则往往相反，宁可一脸皱也不能多一点点赘肉。但是在叉烧肉面前，那口感劲道、香而不腻的美味，却让她们无法抗拒，深深陷入其中。那么，广式叉烧肉的做法是什么呢？

1、准备猪里脊肉、叉烧醬、黄酒、蒜等原材料。

2、将猪里脊肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。

3、取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。

4、把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱，放入烤箱，200摄氏度左右，中层烤25分钟左右。

5、然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出。

6、待肉放凉后即可切片即可食用。

日式叉烧肉的做法

对于异国美味，我们总是充满向往。都说吃着碗里的还惦记锅里的。自己国家的美食再好吃，也是吃了很多年的。怎样在我们一成不变的饮食中加入异国风味呢？接下来，就教大家日式叉烧肉的做法。

1、将梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。

2、腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。

3、加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料，以大火煮滚后改小火煮30分钟。

4、待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可。

电饭煲叉烧肉的做法

随着中国渐渐地走入小康社会，各家各户都有一台多功能的电饭煲。但是对于电饭煲怎么煮米饭，大家都烂熟于心。但是对于电饭煲做叉烧肉，想必很多人都不了解了。因此，妈妈网就来给大家介绍一下。

1、准备五花肉、酱油、蒜等原材料。

2、将五花肉洗净后切块，在五花肉里加入叉烧醬，白糖，酱油拌匀腌制二小时或以上。

3、电饭煲里放入几片姜和拍扁的蒜头，淋上一些油。

4、将腌好的五花肉放在姜蒜上，将腌五花肉的酱也倒进电饭煲里。

5、电饭煲按煮饭键，闻到香味时将五花肉翻转一下，直到收汁就可以了。

烧肉的做法

烧肉饭好吃，但是烧肉却 不一定好做。在此社会，吃货虽多，但不表示所有的吃货在尝过美食之后都能把它做出来。不然，厨师都要失业了。但是还是可以学一下烧肉的做法，在想吃的时候可以自己动手。接下来，就介绍烧肉的做法。

1、准备五花肉、花椒、八角、生姜、大葱、冰糖等原材料。

2、将五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块。

3、准备花椒、八角、生姜、将大葱切段备用。

4、五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟，用筷子可以穿透肉块略有阻力的时候关火，把肉块捞出。

5、把锅里剩余的汤汁撇掉浮沫，把汤汁倒在小碗里备用。

6、锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化。

7、用刷子蘸取熬好的糖，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面。

8、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出即可。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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