一、接近牛的方法
在奶牛生产中，经常需要对牛进行近距离接触，但牛对人的接近(特别是陌生人的接近)会本能地做出防御性反应与动作。由于牛体型大，力量也大，一个简单的动作就会对人造成严重的伤害，因此在接近牛时要特别小心谨慎。
接近牛的正确方法是从牛的前侧方缓慢向牛接近，并在与牛相隔一定距离之外先让牛感知你的存在，态度要从容、温和、友好。千万不能突然出现在牛的跟前或附近，使牛受到惊吓，导致攻击行为。
二、控制牛的方法
控制牛的关键是控制牛的头。在散养式奶牛场，用绳索拴在牛角的基部，可通过绳索对牛进行牵引或固定。如果牛没有角则用绳索编织成龙头，套在牛头上，借以对牛进行固定或牵引。
鼻镜及鼻孔是牛的最敏感部位，是控制牛头最有效的部位。对于公牛或比较烈性的牛，一般需在年轻时戴上鼻环。刺穿牛的鼻中隔，将金属牛鼻环穿入并固定在鼻中隔上，以牛鼻环有效控制牛。
另外，用牛鼻钳夹紧牛的导中隔，通过控制牛鼻钳手柄控制牛效果非常好。当没有牛鼻钳时，有经验的健壮男士可用拇指与食指和中指相互配合，分别伸进牛的两个鼻孔中，掐住鼻中隔，也能起到牛鼻钳的作用。
在控制牛时，用手捂住或轻拍牛的眼睛，牛会因胆怯变得安静、温驯，可以作为控制牛的辅助方法。
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