洋葱炒猪心 洋葱炒猪心是一道较为常见的家常菜，它的口味鲜香，吃起来十分美味。洋葱炒猪心这道菜的做法并不复杂，需要准备好原材料后只需要几个简单的步骤就可以完全这道佳肴。此外，这道菜中的洋葱和猪心都具有较高的营养价值，因而也受到了很多人的喜爱。下面就让我们来了解一下洋葱炒猪心的相关知识。 洋葱炒猪心的做法
由于洋葱炒猪心这道菜的食材易得，制作方法也较为简单方便，所以大家在家中都可以自行制作。然而，做法简单，这道菜中的美味却一点也不简单。下面就让我们来学习一下洋葱炒猪心的相关做法。
做法一：
原料：猪心、洋葱、姜丝、油、盐、十三香、芝麻油、生抽、白糖、酒。
制作步骤：
1、将猪心洗净后切片，用十三香、芝麻油、生抽、白糖腌约半小时后放入姜丝。
2、将洋葱洗净切丝。
3、烧热锅后在锅中倒入油，把洋葱炒香后盛起来。
4、用大火爆炒猪心，倒入少许酒并盖上锅盖焖上一两分钟。
5、打开锅盖将炒好的洋葱倒入，翻炒均匀后加盐调味即可。
做法二：
原料：猪心300克、洋葱100克、油、盐、糖、料酒、老抽。
制作步骤：
1、将猪心和洋葱洗净后切片。
2、锅中放水，将猪心放入进行焯水。
3、猪心焯好水后捞出，用凉水冲洗干净备用。
4、在锅中放油，油热后放入猪心进行翻炒。
5、放入适量的料酒，翻炒均匀后盛出备用。
6、锅中再次放油，油热后放入洋葱煸炒2分钟后放入猪心一起翻炒。
7、在锅中加入适量的老抽、盐、糖，将猪心和洋葱炒熟后放入适量的味精即可。
洋葱炒猪心的营养价值尽管洋葱炒猪心这道菜中只有洋葱和猪心两种食材，但却有着极高的营养价值，在安神定惊、养心补血、杀菌抗癌方面都有着较好的作用。下面就让我们来了解一下洋葱炒猪心这道菜具体的营养价值及功效。
1、猪心。
猪心性平、味甘，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，具有较好的安神定惊、养心补血的作用，对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效，很适宜精神分裂症、癫痛、癔病患者食用。
在中医看来，以脏补脏以心补心，因而猪心的作用主要集中于心神异常方面。事实上，猪心对于加强心肌功能的确有着较强的作用。它可以加强心肌营养，增强心肌收缩率有很大的作用，也有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
同时，猪心中的营养物质也都有着较多的作用。
猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分，则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。
2、洋葱。
洋葱中含有较为丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸及钙、铁、锌等多种微量元素。
洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，有较好的发散风寒的作用。其含有的前列腺素A可以扩张血管、降低血液黏度，从而减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用，并可以有效的降低血压。洋葱中含有的栎皮黄素”9，是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
同时，洋葱还具有杀菌、促进消化、补钙等良好功效。
洋葱炒猪心的适宜人群由于在洋葱炒猪心这道菜中，洋葱和猪心都是较好的食疗佳品，具有极高的营养价值和药用价值，对于多种疾病都有着较好的治疗效果，因此也有一定规模的适宜人群。那么，都有哪些人适合吃这道洋葱炒猪心呢？
1、高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。洋葱中含有前列腺素A，这种物质可以扩张血管、降低血液黏度，也可以有效的减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，从而预防血栓形成作用。在发挥对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用时，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。高血压等心血管疾病患者适当食用，可以起到降血压的作用。
2、抵抗力差患者。洋葱中的辣味能抗寒，并有较强的杀菌作用，对于病毒流感等疾病有一定的抵御作用。猪心中的物质也可以杀抑胃腹内寄生虫。
3、精神差者。猪心具有较好的安神定惊、养心补血的作用，对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效，很适宜精神分裂症、癫痛、癔病患者食用。
4、食欲不振者。洋葱中的硫化丙烯的油脂性挥发物能有效刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，而适当的食用一些猪心则能刺激口腔粘膜，并有效增强食欲，促进消化。
5、心脏疾病患者。经常食用一些猪心，对加强心肌营养，增强心肌收缩率都是很有好处的，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
6、老人。洋葱所含的抗氧化剂，可以有效增强细胞的活力并有抗癌抗衰老的作用。而猪心中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等营养物质，可以起到较好的滋补作用，且具有较好的安神定惊、养心补血的作用。
但需要注意的是，胆固醇高、皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者是不适合食用洋葱炒猪心的。
洋葱炒猪心的食用宜忌由于每种食材中含有的营养成分不同，所以同时食用，食材中的营养物质也会产生各种变化，只有知道食物的搭配，才能真正通过饮食来调理自己的健康状况。那么，洋葱炒猪心中都有哪些食用宜忌呢？下面就让我们来了解一下。
食用禁忌：
1、蜂蜜。洋葱和蜂蜜一起食用，可能会导致眼睛的不适，甚至可能会使眼睛失明。
2、虾。洋葱和虾同时食用，可能会形成草酸钙并产生结石。
3、海带。这是由于洋葱中含有草酸，而海带中海油丰富的碘和钙，二者一起吃可能会形成结石。
4、鱼。因为鱼中的蛋白质较为丰富，和洋葱一起食用时，洋葱中的草酸分解，会破坏鱼中的蛋白质，使其不易被吸收。
5、杏仁。猪心和杏仁一起吃，很容易引起腹胀、腹痛的症状。
6、橙子。这是因为猪心中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合，会生成不利于人体消化的物质，产生恶心、腹痛等症状。
7、黄豆。如果同时食用，猪心含有的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合，会影响营养的吸收。
8、鹌鹑。二者一起烹调食用，一方面会降低彼此的营养价值，而另一方面则会使各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应，从而造成色素沉着。
9、豆类。豆类所含的植酸会与猪心中的蛋白质和矿物质结合，从而降低了彼此的营养价值。
10、鲫鱼。因而鲫鱼具有健脾利湿的功效，而猪心不利于痰湿偏盛者除湿，所以二者搭配会大大降低鲫鱼的利湿功效。
11、茶叶。茶叶中含有大量鞣酸，与猪心中的蛋白质结合会形成不易消化吸收的物质，引发恶心、呕吐、腹痛等症状。
适宜搭配：
1、大蒜。洋葱和大蒜一起食用，可以加强抗菌消炎的作用。
2、鸡蛋。可有效提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。
3、苦瓜。同食可提高机体的免疫力。
洋葱炒猪心的食材挑选一道成功的菜肴，除了制作方法的得当、烹饪技巧的巧妙运用外，良好的食材本身也是一个很重要的因素。如果使用的洋葱和猪心本身就质量不佳，那么菜品的味道自然是无法保证的，下面就为大家介绍一下应该如何挑选洋葱炒猪心的食材。
1、洋葱。
在挑选洋葱时，首先要对其外表进行观察。第一要看表皮，一般来说，洋葱的表皮越干越好、而包卷度则是越紧越好。质量好的洋葱透过光应该还可以看到透明表皮中带有茶色的纹理。这些都是需要注意的。第二是要看颜色，这一点可以根据自己的喜好做出调整。洋葱分为橘黄色皮和紫色皮两种，一般来说，橘黄色皮的洋葱会稍微厚一些，水分较多且口感较脆，吃起来更甜一些。而紫色皮的水分少，每层也比较薄。
然后要用手轻轻按压，来对洋葱的质量做出判断，首先要判断洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，第二是要注意按压下去的手感，好洋葱一般是比较紧实的，若按压后有软软的感觉，那么说明洋葱可能已经发霉了。
2、猪心。
在猪心的选购中首先要看颜色，质量好的猪心颜色是较为鲜艳的，也比较有光泽，而颜色非常黯淡，则说明存放时间过长，是不适合食用的。之后可以用手稍微按压，来对猪心的质量做出判断。同时还可以闻一闻，质量不好的猪心一般会有较大的腥臭味，这是需要注意的。
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