爆炒猪心的做法 爆炒猪心重在一个爆炒，将原本略带腥味的猪心通过辛辣调料的爆炒，烹制出一道开胃菜肴。爆炒这种炒菜方式十分普遍，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜，一道爆炒猪心就是这样成为诱人的美味。 爆炒猪心的做法
爆炒猪心是一道用猪心烹制而成的美味菜肴，猪心就是猪的心脏，由于具有养心的功效，因此成为许多家庭热衷的食材，猪心通过爆炒可以将原本生涩，略带腥味的猪心变成一道下饭菜，让我们来看看爆炒猪心到底怎么做吧。
准备材料：猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱
做法：
1、将猪心切成两半，用清水洗净上面残留的血块；
2、把猪心切成片，放入清水中浸泡，加入一些白酒，如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；
3、将香葱和蒜切成末，红绿彩椒切成块，红干椒掰成两半；
4、在锅中放油，放入蒜末、葱末和红尖椒爆出香味；
5、把浸泡好的猪心沥干水，下入锅中煸炒，炒至变色加入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味即可。
爆炒猪心十分开胃，很适合爱吃辣的人，辛辣的口味可以盖住猪心原本的腥味，这样爆炒出的猪心可是一道下饭菜哦！
爆炒猪心有什么营养爆炒猪心的主要食材猪心是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，都是我们身体十分重要的营养成分，可以帮助大家改善身体状况。
猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪的含量只为猪肉的十分之一，这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物，给身体补充营养可以选择它。
猪心还能帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，对我们的心脏是有好处的，虽然食用猪心是无法治疗心脏病的，但是它还是具有一些养心的作用。
猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症，经常失眠的人群，如果不想通过西药治疗，可以在日常饮食中食用一些猪心，具有一定的功效。
爆炒猪心的禁忌人群爆炒猪心我们一般人都是可以放心食用的，因为它的营养价值比较高，可以帮助我们补充营养，但是猪心中含有胆固醇，因此一些人是不适合食用的，高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者使用这类含胆固醇的食物可能会加重病情。
爆炒猪心也不适合中老年人食用，中老年人食物应该以清淡为主，减少胆固醇和脂肪的摄入。同时由于爆炒猪心中食盐含量较多，因此小孩、孕妇和老人要少吃，高血压患者也要少吃。
正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者，在发病期间也最好不要吃爆炒猪心。
爆炒猪心的食材选购爆炒猪心需要用到十分新鲜的优质猪心，这样才能炒出好吃的菜肴，那么我们在选购猪心的时候应该注意哪些问题呢？购买猪心时要用眼睛看，鼻子闻，还要用手去摸一摸，看的是颜色，鲜红一些的猪心是比较新鲜的，如果颜色呈暗淡色，类似血液凝固的感觉，这种猪心肯定是不新鲜的。
买猪心时还需要闻一下，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，肠胃敏感的人可能闻到会感到恶心。
最后还要用自己的手去按压一下猪心，，如果感到质地坚硬的话，是比较新鲜的，挤压的时候可以伸出鲜红色的血液，切面也比较平整，这样的猪心是可以买的，用这些方法可以避免买到一些不新鲜甚至变质的猪心。
爆炒猪心胆固醇高吗爆炒猪心中的胆固醇是阻挡一些人食用这道菜的主要原因，那么猪心中的胆固醇含量到底高不高呢？其实，猪心中的胆固醇含量并不算太高，100克猪心中的胆固醇含量是150毫克左右，这在动物蛋白中不算很高，让我们来对比一下其他食物的胆固醇含量吧，这样能够让我们更加清楚认识到猪心的胆固醇含量到底高不高。
同类的食物猪肝，在100克中，胆固醇的含量是288毫克，比猪心要多，猪肉则只有69毫克，是最低的。而100克牛肉的胆固醇含量是122毫克，100克鸡蛋中胆固醇占370毫克，这样相比较而言，猪心的胆固醇含量并不高。
不过患有高血压、高血脂等慢性疾病的人，由于对胆固醇有严格的限制，为了避免加重病情，大家还应该少吃这类含胆固醇较多的动物蛋白，多吃新鲜的蔬菜才是正确的选择。
爆炒猪心能给宝宝吃吗爆炒猪心最好不要给宝宝吃，其实宝宝倒是可以吃猪心的，但是不建议给宝宝吃爆炒类的重口味菜肴，因为宝宝的肠胃功能比较脆弱，不太能接受辛辣和高盐这类刺激性的食物，而且大一点的宝宝常吃爆炒的重口味菜肴，很容易破坏食欲，养成挑食的习惯，宝宝还是要吃清淡一些的食物比较好。
另外，宝宝从4个月开始添加辅食，这时候应该吃一些剁碎的青菜或者煮烂的面皮，如果吃猪心的话一定要切碎一些，以免宝宝噎住，但是总的来说，爆炒猪心还是不建议给宝宝吃，可以煲一些猪心汤给宝宝喝倒是不错的选择。
不过患有高血压、高血脂等慢性疾病的人，由于对胆固醇有严格的限制，为了避免加重病情，大家还应该少吃这类含胆固醇较多的动物蛋白，多吃新鲜的蔬菜才是正确的选择。
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