五指毛桃煲猪骨 五指毛桃煲猪骨是广东地区特别是广州人爱煲的老火汤之一,这主要跟广州湿热的气候有关联。五指毛桃煲猪骨是其中一种老火汤,它主要由五指毛桃和猪骨共同熬制而成。这里给大家介绍五指毛桃煲猪骨的做法和一些烹饪技巧,并说说它的功效和适宜人群。 五指毛桃煲猪骨的做法
五指毛桃煲猪骨这个名字听起来感觉很专业,要去到餐厅才可以喝到吧?只有厨师才会做吧?其实并不是五指毛桃煲猪骨专业,而是五指毛桃这个东西我们不常见、比较陌生,但是我们在普通的超市都可以买到的。这样你还会觉得难吗?
准备的材料:五指毛桃100g 猪骨250g 鸡腿2个 枸杞20g 蜜枣2个材料很简单吧,除了五指毛桃比较陌生之外,其他的分分钟都可以在超市找到,接下来开始五指毛桃煲猪骨的制作吧。
1、清洗。洗掉猪骨表面上的杂质、灰尘、血水等;洗掉鸡腿表面上的杂质、灰尘,用砍刀剁成小段;清晰蜜枣和枸杞。
2、五指毛桃要用清水浸泡10分钟之后再用清水冲洗一遍,才算干净。
3、锅中放入清水,大火烧开,水沸之后把猪骨放进去焯1分钟左右,时间不可以太久,去掉腥味。
4、捞出猪骨,鸡腿也放进沸水中焯一分钟,去腥味。
5、猪骨和鸡腿焯好之后,用清水冲洗掉表面的泡沫,放入砂锅中准备煲。
6、装有猪骨和鸡腿的砂锅中放入800ml清水,大火烧开,烧开之后放入五指毛桃、枸杞和蜜枣。
7、这时候大火要转成小火,慢火煲上2个小时,煲好之后停火,放入食盐调味就做好了。
五指毛桃煲猪骨怎么做好吃想要做好炉火纯青的五指毛桃煲猪骨,并不是光看制作步骤就好了,对于火候、时间、材料等都有很多要求。我们没有办法第一次就达到炉火纯青的程度,但是只要我们稍微注意一些细节,就可以做出让自己满意的五指毛桃煲猪骨。
1、五指毛桃煲猪骨,煲的是猪骨,为什么要加鸡腿呢?猪骨的营养已经很丰富了,为什么还要加鸡腿呢?除了让你和家人可以吃到更多的肉,其实从广州人的经验中可以知道,加入了鸡腿的五指毛桃煲猪骨,味道更加浓郁。如果个人不喜欢,也可以不加的。
2、猪骨和鸡腿,看起来很清淡、油脂并不是很多的样子。但是其实鸡腿中的鸡皮含有很多的脂肪,猪骨虽然是骨头,但是也有脂肪哦。在放入锅中煲之前,用沸水焯一下,不仅能够洗掉灰尘血水,还能去掉腥味,还能减少汤中的脂肪含量。爱美的、在减肥的朋友,要注意一下这个细节哦。
3、五指毛桃的清洗也是这道菜的重点之一。五指毛桃上的杂质比较多,用清水冲洗一两次不能马上就清洗干净,如果没有清洗干净,在煲汤的时候那些杂质就在汤里面了。正确的做法是用清水浸泡10分钟之后再冲洗,再放到锅中。
五指毛桃煲猪骨的功效与作用五指毛桃煲猪骨是起源与广东地区的,但是它却流行在全国各地了,很多地方的餐厅都有这道汤。美味好喝的同时,它也有很多的功效。
首先,喝汤,特别是老火汤,对于南方的湿热气候来说是一种好习惯。可以通过喝老火汤来去掉体内的湿气,所以凡是老火汤,不管是不是五指毛桃煲猪骨,都基本有去湿气的功效。
其次是五指毛桃的功效。五指毛桃盛产于粤北地区的山上,但是它不是桃,它的叶子长得像五个手指,果实像桃子但是表面有细细的绒毛,因此有五指毛桃这个称呼,广东也有地方叫做“五爪龙”。五指毛桃“全株茎果皮叶含乳液,根皮有香气,其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等”,并且“味辛甘、性平、微温,具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效”,从书上的资料来看,五指毛桃的功效非常多。
最后我们看猪骨的功效。猪骨是猪的骨头,它虽然是骨头,但是也有非常多的价值。科学表明,猪骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,喝猪骨汤有保持皮肤润滑、养血、润肠胃、开胃生津、强身健体等功效。
哪些人适合吃五指毛桃煲猪骨五指毛桃煲猪骨是一种特别滋补也特别好喝的汤,很多家庭在初次接触之后,都会选择再次尝试。不过五指毛桃煲猪骨是不是适合所有的人呢?有没有一些饮食的禁忌?饮食的禁忌和适合的人群也是一门大学问。
猪骨中的营养成分,能够及时的补充人体成长发育所需的骨胶原等物质,也非常容易被吸收,这些营养物质可以增加骨髓的造血能力,特别有利于骨骼的生长,小孩子喝可以有助于长身高和发育,成人喝可以有延缓衰老的作用,中老年人喝有保持骨骼活力的功效。
五指毛桃煲猪骨的养生作用非常多,但是喝五指毛桃煲猪骨的时候要注意以下的事情,才能让五指毛桃煲猪骨发挥它最大的功能。保持良好的休息和作息习惯,最好不要加班熬夜;在饮食方面要少吃辛辣等刺激性比较大的食物;可以每天腾出一点时间参加户外运动,保持心情的舒畅;要学会减压,不要给自己太大的压力。如果暂时没有办法达到以上的要求,五指毛桃煲猪骨的作用达不到,也许还会有副作用。
值得注意的是,如果有骨折、感冒、发烧、肠道感染的情况,也是不可以喝五指毛桃煲猪骨的,猪骨是骨折病人的禁忌,也是感冒、发烧、肠道感染等患者的禁忌。
五指毛桃煲猪骨怎么挑选材料五指毛桃被称为“广东人参”,具有平肝明目、滋阴降火、健脾开胃、溢气生津、祛湿化滞、清肝润肺等功效。与猪骨同煲,不仅营养丰富,而且还透着一股椰奶香味,非常的独特。那么,五指毛桃煲猪骨怎么挑选材料呢?下面一起来了解下吧!
【五指毛桃的挑选方法】
1、色泽:一般来说,棕黄色的五指毛桃为佳品,但野生环境生长的由于土质不同色泽也有区别;
2、质地:粗黑的五指毛桃有效成分反而较少,根须细的则不错;
3、味道:质量好的五指毛桃没有硫磺味,而且还透着一股淡淡的椰香味。
【猪骨的挑选方法】
1、看外观。新鲜的猪骨外观颜色通常呈鲜红色,粉红色的为佳品,太红或者太白的一般不太新鲜。
2、闻味道。比较新鲜的猪骨通常略带点腥味;一旦有其他异味或者臭味,就不要买了。
3、按压。拿手指按压猪骨,猪骨上的肉能迅速恢复原状的为佳,瘫软下去的则通常不太新鲜;再用手摸下猪骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手的为佳品,粘手的就不要买了。
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