猪骨头烩酸菜 猪骨头又可以称作“筒骨”，富有骨髓，还有丰富的骨胶原蛋白，营养丰富，不管烹饪还是熬汤都是一道佳品，也是热门的菜系，那么作为营养如此高的猪骨头，猪骨头烩酸菜的做法是什么呢？猪骨头烩酸菜的营养价值多高呢？猪骨头烩酸菜的饮食禁忌有哪些呢？猪骨头烩酸菜的注意事项是什么？以及如何挑选猪骨头？下面我们一起来看看吧~ 猪骨头烩酸菜的做法
猪骨头作为一道热门菜系有很多种吃法，因其含有丰富的骨胶原蛋白，富有骨髓，营养丰富，很多人都知道煲汤极佳，做法虽然极多，但是猪骨头烩酸菜作为一道内蒙西部的头道美食，也是鄂尔多斯地区传统菜肴想必大家还是很想尝试吧！那么下面我们就来讲讲猪骨头烩酸菜的做法~
食材：
猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。
步骤：
1、猪骨头放凉水里烧开，撇去浮沫，洗净控干。
2、葱姜蒜切片。
3、热油下骨头炒出水分。
4、放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面，葱姜蒜，酱油炒香。
5、加水、盐炖20分钟。
6、酸菜切丝放水里泡一下，再用水淘洗两遍攥成团，土豆切滚刀块，豆腐切片。
7、肉炖够时间加入酸菜炖10分钟。
8、然后加入土豆豆腐炖50分钟左右，土豆炖烂，部分融入到菜里，豆腐上可以撒少许的味精。
9、所有菜拌匀出锅即可，看起来是不是很香。
小贴士：做这个烩菜首先油要稍微多些，而且最好是用猪油。
猪骨头烩酸菜的营养价值在食材中猪骨头不算是稀奇的食材，平常百姓市场上都可以买的到，家家户户也都可以做了吃，在上面我们介绍了猪骨头烩酸菜的做法，想必大家都已经了解，那么作为一道有名的菜系，猪骨头烩酸菜的营养价值有哪些呢？我们一起来看看吧~
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。它不仅可以壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。并且猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，并且还有延缓衰老的功效。
那么酸菜在我们的饮食中是一种开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，其只要特点是酸爽开胃。消食，特高免疫力，抑癌抗瘤的功效。因此可以想象猪骨头烩酸菜是一道多么营养美味的菜肴了。
猪骨头烩酸菜的饮食禁忌虽说猪骨头营养很丰富，但是不管是多么营养的菜肴都会有一定的饮食禁忌，会有人不适合进食，因此不能一味的追求营养，对于它的弊处也要有所了解，那么猪骨头烩酸菜的饮食禁忌是什么呢？我们一起来看看吧~
感冒发热期间应该忌食猪骨头，急性肠道炎感染的人也应该忌食。
其实猪骨头属于一味大补食材，主要吃酸菜是应该注意的，酸菜是食道癌病发的一个饮食因素。酸菜是一种开胃的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，所以很多人都患有食道癌。酸菜是用酸渍法保存的一种蔬菜，它能健脾、消炎、开胃、爽口，所以，许多人喜欢食用。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌。在相关研究中发现，此种霉菌对食管有致癌的作用。所以经常食用酸菜的人，比不常吃酸菜的人患食道癌的几率要高很多。
虽然，酸能抑制杂菌的生长，防止蔬菜腐败变质。但是，若在制作时不注意卫生，就可能混入某些杂菌。因此，酸菜一旦霉烂，绝不可再食用，以防导致食道癌的发病。因此猪骨头烩酸菜肠道不好的人应该少吃。
猪骨头烩酸菜的注意事项猪骨头烩酸菜很好吃但可能并不那么容易做的好吃美味，每一道菜都有它独特的讲究，如此才能做出好吃的味道。大家了解了它的营养以及做法，但是在做这道菜的时候也有很多注意事项哦，那么猪骨头烩酸菜有哪些注意事项呢？我们一起来看看吧~
猪骨头烩酸菜可以说是内蒙西部的头道美食，也是鄂尔多斯地区传统菜肴。要做出好吃的猪骨头烩酸菜，关键是油要大、水要少、土豆要烂、菜要绵，尤以农村猪肉、初冬酸菜、铁锅慢烩口味最佳。酸菜一般比较咸，所以要先用清水冲洗几遍，防止做出的菜过咸。如果你的酸菜不够咸，你可以在放入酸菜和土豆后开锅时尝一下汤的咸度再决定放多少盐。猪骨头烩酸菜还可演变为猪骨头烩小白菜、猪骨头烩干豆角、腌猪肉烩菜等等，方法大同小异。
如何挑选猪骨头虽说猪骨头美味，营养价值高，但若是我们不会挑选猪骨头买到了不新鲜的猪骨头，那么必定做出来的菜也不会很美味，那么到底要如何挑选猪骨头呢？我们一起来看看吧~
1、拿起来先闻闻，拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。
2、看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。
3、手触摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的。
4、拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下骨头表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。
5、选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。
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