百合煲猪骨头汤 猪骨头又可以称作“筒骨”，富有骨髓，还有丰富的骨胶原蛋白，营养丰富，不管烹饪还是熬汤都是一道佳品，也是热门的菜系，猪骨头煲汤有很多种，那么百合煲猪骨头汤的做法是什么呢？百合煲猪骨头汤的功效是什么呢？百合煲猪骨头汤的宜忌人群有哪些呢？百合煲猪骨头的饮食禁忌是什么？以及百合煲煮骨头汤怎么做好吃？下面我们一起来看看吧~ 百合煲猪骨头汤的做法
猪骨头作为一道热门菜系有很多种吃法，因其含有丰富的骨胶原蛋白，富有骨髓，营养丰富，很多人都用它来煲汤，也有人用来做菜，比如内蒙名菜猪骨头烩酸菜，但是煲汤也是极其美味的，并且营养更加丰富，在寒冷的冬季也是暖暖的！那么下面我们就来讲讲百合煲猪骨头汤的做法吧~
食材：
猪大骨、鲜百合、料酒、盐、姜、葱。
步骤：
1、准备好猪骨头。
2、准备好鲜百合。
3、鲜百合去杂质，瓣开，漂净待用。
4、猪骨头用清水浸泡30分钟，除去些血水。
5、冷水下锅，焯一下捞出，漂净。
6、取汤锅，放入骨头，加9分满水，放入姜片，葱结。
7、放料酒，大火煮开5分钟，撇去浮沫。
8、小火3个钟头，至汤汁发白，放入鲜百合，小火10分钟。
9、加些盐煮开，撒些葱花即可。
百合煲猪骨头汤的功效在食材中猪骨头不算是稀奇的食材，平常百姓市场上都可以买的到，家家户户也都可以做了吃，在上面我们介绍了百合煲猪骨头的做法，想必大家都已经了解，那么如此滋补的一道汤，百合煲猪骨头的功效有哪些呢？我们一起来看看吧~
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。它不仅可以壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。并且猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，并且还有延缓衰老的功效。
那么百合来说中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。入药用百合，尤以野生为佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二经，更是清补之品。现代研究表明，百合具有明显的镇咳、平喘、止血等作用，提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合还可以抑制肿瘤的生长。
将百合洗净，煮熟，放冰糖后冷却食用，既可清热润肺，又能滋补益中。百合功擅润肺止咳、清心安神，对肺燥病症有较好的治疗作用。因此用百合煲猪骨头汤不仅可以养阴润燥、清心安神，还适应于咳嗽、痰黄或带血、失眠多梦等。
百合煲猪骨头汤的宜忌人群虽说猪骨头营养很丰富，但是不管是多么营养的菜肴都会有人不适合进食，因此不能一味的追求营养，对于它也要深入的了解才能知道自己是否可以进食，那么百合煲猪骨头汤的宜忌人群有哪些呢？我们一起来看看吧~
感冒发热期间应该忌食猪骨头，急性肠道炎感染的人也应该忌食。
其实猪骨头属于一味大补食材，那么百合则是除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。手足冰冷，怕冷明显，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性凉的百合或喝百合茶。放化疗的人也不宜吃百合。
那么神经衰弱、患有慢性支气管炎、心动过速、淋巴结核、咽喉炎、慢性胃炎、更年期综合症、小儿支气管哮喘的人群都是很适合喝百合煲猪骨头汤的。具有很好的功效。
百合煲猪骨头汤的饮食禁忌猪骨头以及百合都是上品，营养极其丰富，上面我们说到了百合煲猪骨头汤的宜忌人群，但是在我们食用的时候还有哪些需要禁忌的，百合煲猪骨头汤的饮食禁忌，大家知道吗？我们一起来看看吧~
百合为药食兼优的滋补佳品，四季都可以食用，但更宜于秋季食用。但百合虽然能补气，也能伤废气，不宜多服用。即使是食用百合也不适合于所有人。百合不能与羊肉一起吃，因此如果炖了百合煲猪骨头汤，桌面上就不可以有羊肉这道菜啦。
并且孕妈妈不宜喝长时间熬制的骨头汤，不少孕准妈妈爱喝骨头汤，而且认为熬汤的时间越长越好，不但味道更好，对滋补身体也更为有效。其实这种看法是错误的。动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，不论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质。
因此，在熬百合猪骨头汤的时候时间不宜过长，熬骨头汤的时间过长，不但无益，反而有害。肉类脂肪含量高，而骨头上总会带点肉，因此熬的时间长了，熬出的汤中脂肪含量也会很高。
百合煲猪骨头汤怎么做好吃营养美味的百合煲猪骨头汤想必大家都已经充分了解了，它的营养与饮食宜忌我们都已经看得非常明白啦！但是百合煲猪骨头汤怎么做好吃呢？我们一起来看看吧~
1、煲汤的器皿，煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料。煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候。
4、在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。
5、在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了。
6、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
7、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
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