驴肉

驴肉 与猪肉和牛肉相比，驴肉的肉质更加鲜嫩，口感也更加好。在众多肉类中，人们对驴肉的营养价值评价可以用这样一句来体现--天上龙肉，地上驴肉。那么，驴肉的营养价值具体有哪些呢？驴肉的做法有哪些？驴肉的食用注意事项有哪些呢？本专区将作详细介绍！ 煮驴肉的做法

驴肉可以烧烤，可以炒，还可以煮。驴肉经过较长时间的炖煮，不仅肉质保持鲜嫩，而且口感柔软，太讨人喜欢了。猪肉、牛肉啥的，赶紧一边去！

煮驴肉我们要准备什么呢？

主料：驴肉1千克

调料：食盐适量，酱油4汤匙，葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角5个，花椒20粒，干辣椒5个，料酒1汤匙，黄酱4汤匙，白糖5克，水适量

做法：

1、新鲜买回来的驴肉洗干净；葱洗净弄成葱结或者切成葱段；姜切片；蒜捣鼓成大颗的蒜末。

2、准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中，加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开。

3、打开盖子，用勺子将表面的浮沫都撇干净了。

4、加入全部调料，搅拌均匀，开大火煮沸。

5、然后调成中小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右就OK了。

炒驴肉的做法

如果你觉得自己非常喜欢吃牛肉，那是因为你没有吃过驴肉，要知道驴肉比猪肉和牛肉的口感都要好，而且里面的氨基酸非常全面，尤其贴近人体。下面我们来学习一下炒驴肉的做法。

主料：驴健肉适量、蒜苗适量

调料：姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量

做法：

1、驴肉首先要放在汤锅里面加水煮1小时，期间要加入生抽和料酒一起煮哦！

2、煮好的驴肉拿出来切成片（爱吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切丝；蒜切碎；

3、洗净炒锅，放在大火上烧热，加入食用油，油热7成后，放入驴肉，炒到表面有点焦的时候关火装出。

4、还是那口锅，留底油，重新加热后放入姜、蒜爆香。

5、倒入干辣椒，翻炒均匀后直到闻到香味即可。

6、再倒入驴肉翻炒，加入少许生抽和醋、糖调好味。

7、蒜苗洗净切成段，倒入锅内翻炒均匀，最后加入少许食盐即可。

五香驴肉的做法

五香驴肉，吃在口中感觉有嚼劲，韧性十足，还没有腥味，也是极好的。将一片片五香驴肉送进口中，好吃不油腻！经过长时间的炖煮，驴肉的鲜美依然，将大块的驴肉切成薄片，即使不沾酱油或者是其它酱料也是味道十足。

五香驴肉在口感上比猪肉、牛肉还要好哦，而且营养丰富。俗话说“天上的龙肉，地上的驴肉”，可见驴肉的肉质是多么的鲜美哦，下面贴出五香驴肉的做法，一步两步学起来！

【五香驴肉】

食材：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克。

调料：酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。

步骤：

1、驴肉和香料都清洗干净哦，放在一旁晾干。

2、锅中加入水，放入配料，如盐、味精、酱油以及冰糖，大火煮开，之后接着加入陈皮、草果等香料煮半个小时。

3、汤料中放入驴肉，中小火煮熟哦，捞起切片，直接吃或者是炒黄瓜或者是炒辣椒。

卤驴肉的做法

驴肉与其他的猪肉、牛肉不一样，它本身肉质细腻，稍加烹煮，也能成为人间美味，因此驴肉总能够在第一时间虏获一大波吃货的心。当然驴肉也不是只能出现在高档食肆里面，我们在家也能DIY出美味的驴肉大餐，驴肉的做法有很多，大家可以根据自己的喜好选择烹饪方式。而接下来妈网百科要给大家介绍的是卤驴肉，想要给家里人准备一顿美味卤驴肉大餐，那么接下来的内容绝对不容错过哦！

主料：驴肉5000克

辅料：亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只

调料：食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量

做法：

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

酱驴肉的做法

俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。其不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香，肉质鲜嫩。

酱驴肉

原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。

制法：

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。

提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

驴肉火锅的功效

吃驴肉火锅，感受热汤蒸腾的气氛，大家伙围在一起有说有笑，也是蛮欢乐的。吃点驴肉火锅，冬天进补最合适不过了，吃驴肉也不会上火，可以吃到满意的摸着自己撑大的肚皮哦。四川人吃驴肉火锅，满锅都是红艳艳的，吃驴肉火锅也是心情愉快呢，辣爽根本停不下来！

一、18种氨基酸，给你一个机智的大脑

驴肉中含有18种氨基酸，其中8种是人体必需而且无法合成的氨基酸哦。氨基酸的作用在于提高免疫力，以及为大脑提供营养，想要拥有机智大脑，吃多点驴肉哦。吃驴肉还能加速骨骼成长，也可以给小孩子吃一点哦，爷爷奶奶也有适当吃一些。

二、不饱和脂肪酸含量高，KO心血管疾病

驴肉中含有的不饱和脂肪酸含量高哦，对人体的心血管系统有好处，能调节血脂，高血压的筒子可以多吃点驴肉哦。每到冬天就关节炎疼痛的话，吃驴肉火锅也能减轻疼痛感。

三、补充蛋白质，营养不良滚粗！

驴肉中的蛋白质很丰富哦，吃驴肉把健康吃回来！再也不担心哭晕在厕所了，营养不良滚粗哦！令吃货们期待的是驴肉不仅蛋白质高，而且脂肪含量较低呢，胆固醇也较低，好吃不胖。驴肉火锅敞开肚皮大吃一顿！

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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