山羊肉 山羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但是羊油也有着一定的禁忌，羊肉不可与南瓜同食，也不能与茶同食。 山羊肉的做法大全
山羊肉是我们主要食用肉类之一，羊肉比较细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种，下面我们选择了三种最经典的羊肉的做法，即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法，步骤很详细哦。
清炖羊肉的做法
材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等
做法：
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁
9、在煲里炖大概一个半个小时即可。
孜然羊肉的做法
原料：羊肉片、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱等
做法：
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3—4厘米长的段备用
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
葱爆羊肉的做法
原料：羊肉片、大葱、酱油、米醋、白糖、盐、香菜等
做法：
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒
3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
山羊肉的营养价值山羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有维生素b族、维生素a、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
山羊肉的食用宜忌羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。从这些方面看来，山羊肉索然营养价值很高，但是同其他的食物一样，既有对身体好的一面，也有不利于身体健康的一面。吃羊肉虽然好处很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。
1、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
2、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。
3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
孕妇能吃山羊肉吗面对山羊肉做出的美食，孕妈妈们常常抵挡不住诱惑，但是又会担心吃山羊肉对肚子里的宝宝有没有影响。那么孕妇能吃山羊肉吗？
首先可以很肯定的回答：孕妇是可以吃山羊肉的。
山羊肉是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。山羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。也正因为山羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。所以孕妇可以吃山羊肉。
山羊肉对准妈妈的好处有：山羊肉滋养身体、益气补血的作用，准妈妈适量食用可以促进血液循环，提高机体免疫力。
山羊肉对于胎儿的生长也是有好处的。山羊肉富含多种微量元素、蛋白质、无机盐等物，比较突出的有钾、磷、钠等元素，对胎儿的牙齿、骨骼、皮肤发育都很有益处。
要注意的是，没煮熟的山羊肉不能吃，寄生虫较多。且一次不宜多吃，以防上火。
山羊肉与绵羊肉的区别山羊肉与绵羊肉虽然都属于羊肉的类型，但是这两者之间还是有着一定的区别的。他们的主要区别表现在哪里呢？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉好吃，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者病人则最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物了。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法：一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
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