葱爆羊肉 葱爆羊肉羊肉的做法也有很多,葱爆羊肉就是其中非常简单方便的一种。好才葱爆羊肉需要掌握好火候与制作方法,那么葱爆羊肉的做法具体是怎样的呢?葱爆羊肉的营养价值又有哪些呢?而孕妇想吃葱爆羊肉可以吗?好的羊肉的挑选又是怎样的呢? 葱爆羊肉的做法
羊肉鲜嫩,并且营养价值非常高。葱爆羊肉是人们日常生活当中比较受欢迎的,葱爆羊肉做出来后麻辣鲜香,会令人食指大动。那么葱爆羊肉的做法具体是什么呢。下面为您详细讲讲葱爆羊肉的做法。
食材:羊肉片、葱、盐、生抽、料酒、白糖。
做法:
1、将羊肉片化冰备用;
2、葱白斜刀切丝备用;
3、锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右;
4、放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;
5、待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀;
6、放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了。
温馨提示:
1、羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片,够薄,容易熟。最好带一点肥的,会比较香。
2、用京葱的葱白,别吝啬,放多多的,这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。
3、一定要热锅热油,快速爆炒,才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒,用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制,容易使肉丢失水分变得干柴。
葱爆羊肉的营养价值葱爆羊肉除了油而不腻,非常美味下饭,并且还有不小的营养价值。那么吃葱爆羊肉有什么好处呢?葱爆羊肉的功效和作用又有哪些呢?下面我们具体来看看葱爆羊肉的营养价值吧!
1、肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
2、羊肝性味甘苦寒,能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。
3、羊胆苦寒,能解毒洁肤,可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。
4、羊髓性味甘温,能补肾健脑,可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。
5、羊肾(即羊腰子)性味甘温,能补肾气、益精髓,可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
6、羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
7、温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
葱爆羊肉的食材选购羊肉的品种有很多,日常生活中比较常见的就是山羊肉和绵羊肉,那么在做葱爆羊肉的时候,应该如果挑选羊肉这一食材呢?是选择山羊肉还是绵羊肉呢?下面我们就来说说山羊肉与绵羊肉的区别,怎么选就看你的了!
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
从营养成分来说,山羊肉不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
下面具体给大家来讲讲羊肉的挑选!
1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
5、看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味
6、看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直
7、看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。
葱爆羊肉的食用禁忌葱爆羊肉虽说味道极佳,营养丰富,但是对于一部分人群来说是不适宜食用的,而且还不能与一些事物同食。所以在吃葱爆羊肉之前,我们还必须了解葱爆羊肉的一些禁忌事项。
禁忌搭配
1、茶。茶水是羊肉的“克星”,因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,诱发便秘。
2、醋。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热 的调味品。
4、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
禁忌人群
1、羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。
2、患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。
3、大葱对汗腺的刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;多汗的人应忌食。
4、患有胃肠道疾病,特别是溃疡病的人不宜多食。
值得注意的是,而且过多食用大葱会损伤视力,推荐量为每人每次10克。
孕妇能吃葱爆羊肉吗寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。那么面对葱爆羊肉这道美食,就会有孕妈妈疑问了,孕妇能吃葱爆羊肉吗?
首先按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
而且羊肉中含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素A、维生素C、烟酸、硫胺纱、核黄素等营养成份,对于怀孕期间的妈妈来说,能调节女性体质的虚寒,更能调动孕妇进餐的兴趣。
但是葱爆羊肉热量较高,不要突然吃得太多!对于平时很少吃羊肉的人容易引起上火的现象。在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品就可以了。还要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养。
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