猪肚包鸡

猪肚包鸡 在广东地区，有一道充满着浓郁的药材味和胡椒香气的菜肴，那就是猪肚包鸡。猪肚包鸡，顾名思义就是用生猪肚把生鸡包住，煮成汤汁，鸡肉融入胡椒、药材的美味，香浓扑鼻，汤汁鲜美可口，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。在广东的客家地区，猪肚包鸡更是作为酒席必备的餐前用汤。今天就让我们走进这道别具粤味的菜肴。 猪肚包鸡的做法

在广东地区很流行吃猪肚包鸡，这个猪肚的香和鸡的香融合一起，是非常好吃。今天小编就来跟大家说说怎么做出一道美味的猪肚包鸡。

做法：

1、猪肚先洗去表面的粘液，用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。

2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡，将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火，转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切成条另装碟（或倒回汤锅中也可以）

4、将胡萝卜切块，生菜、上海青洗净，香菇切开，金针菇洗净，装碟备用。

5、锅中放入鸡汤，放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟，再放入青菜煮1分钟。

6、放入一半的猪肚条煮2分钟就好了。

7、蒜头切成末；小米椒切碎；切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。

8、生姜切末；香葱切段；切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。

健康提示：不易吃太烫的食物，口腔食道和胃的粘膜能只耐受50度的温度。

猪肚包鸡要炖多久

猪肚包鸡是一道美味佳肴，它不仅卖相好，吃起来那味道也是爽歪歪的，最重要的是营养分值飙升呢！猪肚与鸡的结合，很好地诠释了色香味俱全，在品尝到香浓扑鼻的鸡肉的同时，吸取了不少鸡味的猪肚肉质依然嫩滑，也够爽脆，吃起来味道更加赞哦！想要做猪肚包鸡，考验的不仅是技术，还有耐心！那么猪肚包鸡要炖多久呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的内容。

在这个寒意逼人的季节里面，一碗猪肚包鸡汤不仅能够让人食欲大振，还能暖身养胃哦。猪肚包鸡的制作和饮用上有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。有的时候猪肚包鸡的炖制时间越长，蛋白质含量越低，所以无需长时间炖汤。专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1-1.5小时，即可获得比较理想的3种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

猪肚包鸡的营养价值

广东地区的老一辈人都说猪肚包鸡很有营养，甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚包鸡，那么究竟这一款猪肚包鸡有什么的功效呢？

首先介绍的是胡椒，因为猪肚鸡火锅里最重要的配料就是胡椒。据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

猪肚包鸡孕妇能吃吗

答案是肯定的，孕妇可以适当吃猪肚鸡，但是不能过量。

孕妇吃猪肚鸡的好处：猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。用猪肚包鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

孕妇吃猪肚鸡需注意：孕妇在吃猪肚鸡首先要选择优质的原料，要选择新鲜猪肚，猪肚与莲子易中毒不要一起吃，猪内脏不适宜贮存，一次不要买多了，应随买随吃。

另外这道菜里面有胡椒，胡椒是属于辛辣的调料，对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大，所以，如果孕妇要选择吃的话，一定要慎重。

孕妇在怀孕期间一定要纠正偏食的不良习惯，常食和多食富含叶酸的食物，如菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。因为孕妇在早孕时期非常容易流产，必须特别注意，不应搬运重物或激烈运动，外出次数也就尽可能减少。不可过度劳累，多休息，睡眠要充足，并应控制性生活。在感到特别疲劳时不要洗澡，而要及早卧床休息。

猪肚包鸡产妇能吃吗

生完孩子很虚弱，座椅坐月子需要补充营养，猪肚包鸡是客家人流传下来的月子食谱，有很好的滋补功效。那产妇可以吃猪肚包鸡吗？

猪肚包鸡这道菜养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，不仅去病强体，也有养生保健之功效。胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

产妇在坐月子时，正是分娩后的恢复期，体质比较虚弱，应忌食一些不利健康的食品。

1、忌食寒凉生冷食物：产后身体气血亏虚，应多食用温补食物，以利于气血恢复。若产后进食生冷或寒凉食物，会不利于气血的充实，容易导致脾胃消化吸收功能障碍，并且不利于恶露的排出和淤血的去除。

2、忌食辛辣刺激性食品：食用辛辣食品，如辣椒，容易伤津、耗气、损血，加重气血虚弱，并容易导致便秘，进入乳汁后对婴儿也不利。而且孕妇产后气血虚弱，若进食辛辣发散类食物，如辣椒，可致发汗，不仅耗气，并可伤津损血，加重产后气血虚弱，甚至发生病症。

3、忌食酸涩收敛食品：孕妇产后，淤血内阻，不宜进食酸涩收敛类食品，如乌梅、莲子、柿子、南瓜等，以免阻滞血行，不利于恶露排出。

4、忌食冷饮：如雪糕、冰琪琳、冰凉饮料等，不利于消化系统的恢复，还会给产妇的牙齿带来不良影响。

猪肚包鸡的烹饪制作技巧

猪的一身可真是宝藏多，就连猪的胃，也就是猪肚，也能被人们烹调出那么多的滋味。猪肚常常用来制作猪肚包鸡，虽然说猪肚包鸡的做法不难，但是想要制作出美味的猪肚包鸡，还是需要考究一个人的能力的。不一样的做法不一样的心思，不同的做法也会做出味道截然不同的猪肚包鸡。那么猪肚包鸡怎么做好吃呢？别着急，妈网百科马上为大家奉上猪肚包鸡的烹饪制作技巧，需要涨姿势的小伙伴赶紧过来围观吧。

1、猪肚的选择：想要吃上香脆可口的猪肚，那么就要选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。

2、猪肚的清洗：猪肚如果没有清洗干净就吃，很容易会闻到一股异味。我们可以将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

3、猪肚要下热锅前要焯水：在开始和其他配料一起下锅前，猪肚需要提前煮好，也不用完全煮熟，七八分熟就可以了。肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮上一会。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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