良姜和生姜在食用性质、功能效果、制作方法以及使用口感都不相同。良姜属于中药材，生姜是调味品;良姜性热、辛、归脾胃二经，有温胃散寒、消食止痛作用，而生姜性温，常用于发汗解表;良姜需要反复蒸、干燥活得，生姜以嫩姜直接烹饪。
良姜和生姜有什么区别
1、食用性质区别 良姜和生姜都是姜类，但是生姜一般是嫩姜，而且多以烹饪食材中的调料为主，很少有作为主料去炒着吃的。良姜主要是中药材食用，并不适合用来炒菜调味，它也不适合用油炒的形式进行加热。 2、功效作用区别 
良姜图片 生姜常用于发汗解表，我们冬季常常用生姜煮可乐来御寒保暖，祛寒抗感冒，还可以润肺止咳。良姜主要是消食止痛、暖胃暖腹，良姜性辛热，归脾胃二经，有温胃散寒，消食止痛的功效。 3、制作方法区别
生姜图片 良姜一般是作为中药材，需要经过反复的蒸和干燥过程，最终是以干货姜片出现的，而生姜多以嫩姜的形式出现，直接采摘即可。 4、使用口感区别
良姜图片 从使用口感上来看，生姜更辛辣，刺激，一般作为调味品能够去腥味，经常用生姜炒菜、熬汤，而良姜则是用来熬着喝，味道比较苦，有一定的中草药味道，不适合做调味品来使用，但适合煮粥或者泡茶。
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