黄鱼在购买的时候大多都是已经杀好了的，或者是腌制的黄鱼。黄鱼作为一种海鱼很难在养殖水域中生存，而且养殖的黄鱼与海鱼味道相差甚远，那么我们在挑选大黄鱼的时候就要格外留意，特别是新鲜度，黄鱼很容易发臭，所以要注意。
选黄鱼的三要素
1、尽量选购海鱼 养殖黄鱼和海鱼的味道完全不同，养殖黄鱼的肉质也不如海鱼，那么选择海鱼的时候要看个体修长扁平的黄鱼，而养殖鱼大多都因为活动空间有限而“变胖”，其实这也非常容易辨别。 2、看嘴巴 黄鱼的口吃如果锋利，并且能用手感受的到明显的刺刮手，那么说明是深海鱼，而且深海鱼上海后嘴巴都是张开的，即使不是活鱼也是张开嘴巴。而养殖黄鱼长期吃饲料，几乎没有什么锋利的牙齿。 3、看鳞片 鳞片越是细腻、整齐的说明是深海大黄鱼，大黄鱼的鳞片越细腻整齐，腥味也要少很多，而鳞片比较大而不齐的说明是养殖鱼。 想要挑选出优质的黄鱼，可以记住这首《黄鱼诗》：体表金黄有光泽，鳞片完整不脱落，肉质坚实有弹性，眼球饱满角膜清，鱼鳃鲜红鳃丝齐，鱼身无腥无异臭。
如果挑选新鲜的大黄鱼
1、嘴巴干净、而且最好是张开的状态，鱼嘴非常有光泽。 2、鱼鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血无粘液，无臭味。 3、与眼球突起，黑白分明，眼膜透明。不新鲜的鱼眼就是眼球下塌有白蒙的“死鱼眼”。 4、鱼肉有弹性、鱼腹按下后能够迅速复原。 5、鱼鳞和鱼皮不分离，不易掉鳞片不易剥皮。
小心购买到染色大黄鱼
染色大黄鱼主要是为了掩盖新鲜程度以及拿其他鱼品种冒充。
1、擦鱼身 黄花鱼本身不褪色，用纸巾擦拭鱼身如果有浅黄的粘液但鱼身颜色不变就没问题，如果鱼身褪色那么就是染色鱼。 2、刮鱼鳞 鱼鳞刮掉后鱼身依然是黄色，洗后也不褪色这也是原生鱼。 3、泡水 如果放在水中泡无明显掉色褪色，就没问题，还有一种方法直接看冰块上的颜色来辨别是否褪色。 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
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