山药变黄要分霉变变黄和氧化变黄，霉变变黄肯定是不能吃了，这种情况是感染腐根病菌;如果山药切开皮后慢慢变黄或变黑，这属于正常现象，及时下锅烹饪就好，或将山药泡在水里备用。没削皮变黄的山药，变黄部位是硬的就还可以吃，软烂了就不能吃。
山药变黄还能吃吗
山药变黄后一般都是氧化导致，山药削皮以后发黄属于正常现象，除了发黄还可能会发黑，这是山药中的酶元素和铁离子氧化变黑的缘故，这种情况下比较多，在切开山药后要及时处理，或用清水浸泡住山药。 山药霉变不能吃 山药霉变变黄这种情况是山药感染了根腐菌导致的，渐渐让山药出现更多的黄点，导致根腐菌破坏山药的脆性，让山药慢慢变软烂，更加不能吃了，还影响了山药的营养价值。 在日常生活中也有很多这种食材，在被慢慢切开之后如果没有及时食用或者得到保存的话也会变色，比如苹果切开后很快就变黄了，这一些食材都是因为酶元素被氧化导致，山药也是一样。 图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
