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五仁月饼为什么加青红丝

作者：admin      2023-11-19 13:40:31     919



每年中秋节的时候都会吃月饼，这个是比较传统的一个习俗，月饼的种类比较多，五仁月饼就是其中很常见的一个广式月饼，它里面都会有青红丝，这个主要起到点缀和改善味道的作用。五仁月饼为什么加青红丝起到点缀作用，也可以改善味道和口感。虽然五仁月饼里的青丝堪称童年阴影，但是如果没有了青红丝，总觉得不是正宗的五仁月饼。那五仁月饼里为啥要放青红丝呢？在宋朝时期，月饼还是用蒸的形式烹饪出来的饼类，人们为了增加月饼的香气，将采摘下来的花瓣做成花丝，由于吃月饼的时候在秋天，这时候的玫瑰丝、菊花丝和桂花丝最多，就在蒸月饼之前，在月饼里加入这些花丝，蒸好后有花香气味，这就是最早的青红丝原型。其实在古代并不是所有人都能吃上青红丝，只有大户人家才能享用得上。吃青红丝一是因为它好吃，二是因为它好看，在制作糕点的时候加入青红丝可以起到很好的点缀作用，增加颜值。还有重要的一点是青红丝代表着富贵吉祥，有着很好的寓意。五仁月饼放青红丝好吃吗看个人口味。实际上青红丝的原料是橘子皮，也就是染了色的陈皮。别看说起来简单，制作起来却非常难，在五仁月饼中，青红丝绝对是最难制作的材料。为什么青红丝吃起来很甜，而且有一种“吃塑料”的错觉？因为这些新鲜的橘子皮用了食用色素，染成不那么天然的红色和绿色，再用糖腌制起来，形成一层糖壳。烘干后的橘子皮咬起来甜甜的，吃起来有韧劲，就会给人一种这是“人造食物”的感觉，从而心底里反感青红丝。正宗的青红丝，吃起来是甜甜的陈皮味。市面上的青红丝之所以难吃，很有可能是因为它们的原料不是橘子皮，而是萝卜和大冬瓜，加上劣质的色素和糖制作出来，这些便宜的工业化青红丝当然味道不佳，口感不好。用到五仁月饼里，硬生生把五仁月饼拖下水。五仁月饼里面都有什么五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。









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