覆盆子的营养价值 覆盆子的果实味道酸甜，有红色，金色和黑色三种，在中国大量分布但少为人知，属于野果的一种，极少有人养殖和贩卖，成熟季节在东北有小范围市场。覆盆子植物营养价值很高，而且可以入药，有多种药物价值，果实有补肾壮阳的作用。 覆盆子的营养价值
覆盆子果供食用，在欧洲久经栽培，有多数栽培品种作水果用。在美国，红树莓被视为癌症克星，人们赞誉它为“红宝石”。
覆盆子果实含有相当丰富的有机酸、糖类及少量维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维，果实中还含有三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病，但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。长期食用树莓，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
覆盆子的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。
覆盆子果实的含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量0.62-2.17%；此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。
覆盆子中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用可抗衰老，具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。
覆盆子的功效与作用很多人知道覆盆子好吃，而且有药效，但是却不知道它到底有什么功效，那么，今天我们就来了解一下覆盆子的功效与作用。
许多古书上有记载覆盆子的功效与作用，比如说《本草通玄》：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也”。《本草述》："覆盆子，方书用之治劳倦虚劳等证，或补肾元阳，或益肾阴气，或专滋精血，随其所宜之主，皆能相助为理也"等等。可见覆盆子的功效主要是益肾、固精、缩尿，用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精。
此外，覆盆子还具有健脑益智、美容养颜、防治癌症的功效，因为覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用;而覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用;再者，覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。
甚至，覆盆子也是天然的减肥良方，覆盆子含有烯酮素，能够加速脂肪的代谢燃烧，效果比辣椒素强三倍，比平常进食加快5倍脂肪代谢燃烧。日本等发达国家主要用于化妆品和减肥产品，且临床效果十分明显。
覆盆子的副作用覆盆子酸甜可口，营养丰富，在食用和药用方面都有很出色的表现，目前为止并未发现有副作用。
但是每种食物或药材都有自己的属性，要根据自己具体的体质，来决定是否适合自己。
《本草经疏》中道："强阳不倒者忌之。"
《本草汇言》中道："肾热阴虚，血燥血少之证戒之。"
《本草从新》中道："小便不利者勿服。"
所以我们从中可以看出肾虚有火，小便短涩者应该慎服覆盆子。
另外覆盆子如果用来泡茶，适合单泡，不适宜搭配其他花茶。而且女性喝覆盆子茶时不宜过浓，因为覆盆子茶会加强子宫收缩能力，影响妇女的生殖系统，因此在冲泡时，要尽量淡一些，而且不宜经常喝。
覆盆子蔓越莓冰激凌的做法在继百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后，又有一款非常好吃、味道超级棒的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好处。
做法：
1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡；
2、蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入；小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子；
3、调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用；
4、进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度；
5、放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓；
6、搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块；再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。
这款冰激凌颜色极其漂亮，而且自己动手制作冰激凌，其过程本身就是一件享受的事情。
覆盆子蜜糖吐司的做法相信每一个女孩子都无法抵挡这样一款蜜糖吐司的诱惑。香滑的冰激凌，新鲜的覆盆子，喷香的坚果，再加上刷上蜂蜜后烤的焦脆的土司，简直是完美。
主料：土司、覆盆子
辅料：腰果，北杏仁，松子仁，榛子，夏威夷果，开心果（熟），巧克力，黑莓
调料：黄油、枫糖、蜂蜜、麻辣汁
做法：
1、先把吐司中间去刀，对半切开，取一边作底，用刀把中间整齐点取出来，然后切成小方块备用；
2、黄油30克隔水溶化后加入20克蜂蜜和10克枫糖混合均匀，在吐司四周抹上一层，然后在切好滴小方块上也抹上；
3、180度，中层，15--20分钟，表面金黄即可，拿出来把小方块码进吐司框中，码一层放上果仁后，再码第二层；
4、码完后，把覆盆子和黑莓，香草雪糕，及迷你维记雪米糍（我这用了四个口味，一种口味各放一个，分别有意大利咖啡，莫卡巧克力咖啡，特浓巧克力及香草云尼拿），然后中间夹杂着放了一些果仁，分别有腰果，杏仁，松子，夏威夷果，榛子及开心果，最后放上薄荷叶即大功告成了。
这样，一款迷人的蜜糖吐司就制作完成了！
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