怎么炒生猪耳朵（炒猪耳朵的家常做法）

怎么炒生猪耳朵（炒猪耳朵的家常做法） 本文目录一览：1、炒猪耳朵的做法2、生炒猪耳朵的做法大全3、怎样炒猪耳朵4、爆炒猪耳朵的家常做法5、生猪耳朵怎么炒炒猪耳朵的做法辣椒炒猪耳朵卤熟猪耳1/2只（250克）、姜片5片、蒜片10片、青红椒各1个切丝。调味料：生抽1又1/2大匙、料酒1大匙、特细辣椒粉1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。准备工作：卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。制作方法：锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。加入青红椒丝炒至断生即可。制作小贴士：1.猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。1、猪耳朵务必仔细的清洗干净哦。2、花雕是必不可少的，加入和花雕会香很多。3、糖有调节口感的左右，也不能缺少。4、耳朵尽量切薄些，容易入味。生炒猪耳朵的做法大全爆炒猪耳朵的做法材料猪耳200克，八角2颗，桂皮一块，葱15克+10克，姜15克+10克，青椒两个，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），盐5克做法1.猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片2.倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟3.取出猪耳切成丝，青椒也切成丝4.锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝5.倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒6.翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可四食物不宜与猪肉同吃猪肉是我们几乎天天都会吃到的食物，那么你知道那些食物不能和猪肉搭配吗？1、猪肉和牛肉《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。2、猪肉与羊肝中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。3、猪肉与大豆从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。4、猪肉与芫荽芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。怎样炒猪耳朵炒猪耳朵——需要准备的食材有：猪耳朵、生抽、蚝油、白砂糖、青椒、香葱、大蒜第一步：处理食材。买回来的猪耳朵洗干净，香葱用水洗干净之后，切成葱花。大蒜去皮切成片状。青椒洗干净之后，斜切成段。分别放碗里，备用。第二步：焯水。准备好锅，放入适量的清水，猪耳朵冷水下锅，开大火煮沸之后，焯水30秒捞出。然后用刀切成块状。第三步：下锅。准备炒锅，放入适量的食用油，锅热之后，放入蒜片炝锅爆香。放入适量的蚝油、生抽，翻炒均匀，再放入焯水的猪耳朵，翻炒上色。第四步：出锅。然后放入白砂糖，继续翻炒，放入切好的青椒，炒到断生，在出锅之前放入适量葱花，关火，就可以装盘了。爆炒猪耳朵的家常做法—《辣椒炒猪耳朵》———————【用料】青尖椒 1个、猪耳朵 1~2个、指天椒 2个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙（要是在卤店直接买成品的就不用那么复杂）【调料】蚝油10克、生抽10克、老抽适量（看个人颜色喜欢）盐一点点、料酒10克、糖10糖。【做法】1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入煲汤袋中。2、处理干净的猪耳朵凉水下锅，加入大料，放入煲汤袋、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟。3、卤好猪耳朵想要颜色好看的可以多加一点老抽。4、将卤好的猪耳朵切成小条，备用（也可以在卤肉店买卤好的猪耳朵）。卤好的猪耳朵也可以做成凉拌猪耳朵哦，味道也是非常不错的。5、准备青椒斜切成圈圈（想好看一点就加点红尖椒，不过红有点辣哦，看各人喜欢）。6、锅内倒油，烧热，放入红辣椒丁，姜丝，蒜瓣爆香。7、将辣椒倒入锅中，把辣椒炒至8成熟，可以适量加入少许水。8、然后加入猪耳朵，加料酒去腥，大火爆炒一下。9、然后下蚝油，生抽，糖、加一点点盐，翻炒均匀（想要色泽好看一点的可以适当加点老抽）。10、大火快速翻炒出锅气，放尾油，最后盛出装盘，一道简单的辣椒炒猪耳朵就做好了，肚子都饿了，开饭开吃啦！！！【小贴士】1、猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，这样才不会有异味。2、辣椒不要炒太熟，太熟烂了就没有口感，不好吃了。生猪耳朵怎么炒芥末猪耳朵材料：猪耳朵1个、黄瓜1根，芥末食醋、生抽、蚝油、白糖、香油各适量做法：1、将购买的生的猪耳朵清洗干净后，放入锅中煮熟后切成细丝;2、将准备好的黄瓜洗净后，切成细丝备用;3、将芥末粉倒入碗中，加入少量的开水焖大约一刻钟，这样可以使芥末的香辣之气全部散发出来;4、将食醋、生抽、蚝油、白糖、香油倒入碗中，搅拌均匀，倒入芥末碗中闷大约3分钟左右;5、将切好的猪耳朵丝放入盘中，放入黄瓜丝，倒入调味料即可。红油猪耳朵材料：猪耳朵200克、青椒和红椒各适量，生抽、香醋、白糖、红油、熟芝麻各适量做法：1、将煮熟的猪耳朵肥腻的部分去掉，其余的部分切成细丝;2、将红辣椒、青辣椒洗净后，切成细丝备用;3、将猪耳朵和青红辣椒放入碗中，放入生抽、香醋、白糖、红油后搅拌均匀;4、在盛盘之前，撒上熟芝麻即可。凉拌猪耳朵材料：猪耳朵适量，生姜、香叶、甘草、葱结、八角、陈皮、花椒各适量做法：1、将猪耳朵放入锅中，加入适量的酒料酒、清水煮熟;2、将卤料放入水中，加入老抽、生抽、冰糖、食盐调味，转成小火慢煮大约半个小时;3、将猪耳朵稍微在卤水中浸泡一下，使其入味;4、将煮好的猪耳朵切成丝，撒上葱花、卤水、热油、熟芝麻即可。以上的三种做法就是常见的猪耳朵的做法，喜欢吃猪耳朵的朋友，不妨有空闲的时候尝试着做一做猪耳朵，吃起来味道非常的不错。









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