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铁锅一定要用猪皮开锅吗

作者：admin      2024-04-01 18:00:57     727



刚买回来的铁锅是不能直接使用的，需要进行开锅。铁锅开锅一般都会用肥猪皮，其实除了肥猪皮，也可以用其他的食用油，都可以起到很不错的开锅效果。铁锅一定要用猪皮开锅吗不一定铁锅的开锅过程并不一定要使用猪皮。开锅的目的是为了去除新铁锅表面的机械油和抛光蜡，使其更适合烹饪使用。开锅的方法有多种，包括使用猪皮、植物油或者直接用清水清洗。使用猪皮开锅时，应选择带有肥肉的部分，沿着锅内来回滑动，以确保每个角落都能得到充分滋润。开锅完成后，需要用流动的水冲洗干净，并重复这个过程至少三次。如果开锅不成功，可以将锅重新加热，去除杂质和油污，然后再次开锅。对于有涂层的珐琅铁锅、铝锅、不锈钢锅或不沾涂层锅，则不需要开锅，因为这些材质不适合使用猪皮或植物油进行开锅处理。铁锅开锅的原理不管什么材质，都有一定的缝隙，即使我们肉眼看不见，它也存在。而开锅就是让油侵润锅体的缝隙中，然后锅体表面形成一层油膜。油膜可以防止锅体生锈，同时也可以防止粘锅。而且油膜不同于涂层，普通不粘锅的涂层只要被破坏，就失去了不粘锅的本质。新买的铁锅，不要直接拿来使用，清洗过后，还要进行开锅，这样铁锅才能更好的使用，也能延长铁锅的使用寿命。铁锅开锅的方法1、将猪肥肉或者猪皮用一大片，以保证煎出的油脂更多。2、用大火将铁锅烧热，转中小火，夹着下猪肥肉或者猪皮，慢慢煎出油脂，等出香味和油脂后，再用猪肥肉或者猪皮来回擦拭整个大铁锅，确保锅具吸收足够的猪油。3、反复3至4遍后，关火敞开晾着，一晚上后油基本上就收干了。通过以上步骤，炒菜锅就成功地开锅了，锅具表面的涂层得到有效清除，而且经过猪油的润滑，铁锅还能达到不粘锅的效果。









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