生猪肚的做法大全（生猪肚的做法大全窍门）

生猪肚的做法大全（生猪肚的做法大全窍门） 本文目录一览：1、猪肚的6种做法2、生猪肚怎么做好吃3、猪肚有哪些做法4、猪肚的10种做法大全5、猪肚的15种做法 各种口味总有你喜欢猪肚的6种做法 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，同时又是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健脾胃，对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品。那么，大家知道猪肚怎么做好吃吗？下面我为你介绍猪肚的6种做法。 一、爆炒猪肚的做法 原料：猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。 做法： 1.猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓; 2.然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒; 3.煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝; 4.炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃; 5.炒的就可以放冰箱里，随吃随拿; 6.豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。 二、红烧猪肚 的做法 原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。 做法： 1.猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段; 2.烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透; 3.然后撒入胡椒粉。 三、凉拌猪肚丝 的做法 原料：猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油。 做法： 1.猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味; 2.洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火; 3.取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘; 4.在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，上桌; 5.吃的时候拌匀，就可以了。 四、胡椒煲猪肚汤 的做法 原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。 做法： 1.把猪肚反复用水冲洗净; 2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分; 3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。 五、白果猪肚汤 的做法 原料：白果150g、猪肚380g、白胡椒粒适量、鸡粉适量、清水适量。 做法 1.猪肚清洗干净，白果去皮去芯; 2.将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水; 3.倒入适量的白胡椒粒; 4.盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火; 5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀; 6.白果猪肚汤就做好啦。 六、山药猪肚汤 的做法 原料：猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。 做法： 1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟; 2.山药削皮洗净切片，猪肚切段; 3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。生猪肚怎么做好吃青椒炒猪肚用料 猪肚    1个   青椒    2个   盐    适量   姜    4片   生抽    1勺   香叶    6片   桂皮    1块   八角    1.5个   青蒜    1根   大葱    1截   白糖    一丢丢   青椒炒猪肚（附猪肚清洗步骤）的做法 清洗猪肚:1.正面丝丝拉拉的弄干净，然后翻过来，靠近开口部有黄黄的一层，要撕干净，不然会苦。2.清水洗去乱七八糟的污，流水冲，手多勒一勒。3.加细盐清洗三次。4.白醋清洗1次。5.面粉清洗两次，步骤2-5都要死劲揉搓。6.清水再冲洗，边洗边搓揉。请点击输入图片描述猪肚翻正过来，冷水下锅，加入香叶，八角，桂皮，葱，蒜，姜等。据说里面赛个盘子猪肚就很平整，不回缩，我试了，盘子大概太大，猪肚的切口也太大，我用牙签封不住口。大火烧开，多煮一会儿，若有浮沫就舀掉。转小火继续煮，直至用筷子戳动，再煮三分钟左右。当然，喜欢软一点的就再多煮一会儿。请点击输入图片描述捞起放凉，切丝。多的可以保鲜袋装好放进冰箱。青椒切丝。请点击输入图片描述下油，烧热，加入青椒炒趴，放入肚丝炒片刻，加入少许糖，适量盐，生抽，继续翻炒片刻，可以装盘啦～美味到家，先生将它光盘啦～猪肚有哪些做法猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。注意事项1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。2、生姜和料酒是必备的，可去除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。猪肚150g、香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。葱白洗净，切段。姜洗净，拍破待用。将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。猪肚的10种做法大全猪肚这样做才好吃：主料：猪肚、榨菜、蒜苗。辅料：蚝油、料酒、盐。步骤：1、将猪肚处理干净，经过高压锅煮过之后取出来切成条。2、热锅下冷油，加入猪肚翻炒，加一些料酒翻炒片刻。3、然后加一些盐翻炒均匀，再倒入蚝油翻炒。4、最后加入榨菜和蒜苗翻炒，蒜苗炒至断生之后就可以关火了。5、成品。猪肚的15种做法 各种口味总有你喜欢1、红油肚丝 原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。 做法： 猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；切丝待用；金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；淋在肚丝上。2、猪肚莲子汤 原料：新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子。 做法： 盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。 氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。开始炖汤： 煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒，再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。3、山药栗子猪肚煲 原料：鲜山药、栗子、猪肚。 调料：生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐。 做法： 猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟；山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块；猪肚晾凉切条待用；原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。4、红烧猪肚 原料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。 调料：花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。 做法： 将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液； 高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟； 捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用； 锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。5、白切猪肚 原料：猪肚。 做法： 把猪肚里面整个翻过来：先把底部往猪肚口翻，很容易就翻过去了，翻过来的猪肚有点粘粘的，就是要把这些粘粘的东东清理掉。点火，锅里不放油不放水，锅热了就把猪肚放进去，烫完一边就换另一边，可以用筷子压压，确保猪肚都被烫过；然后把猪肚从锅里拿出，趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍，特别要把白色的东东刮掉； 然后放入两匙生粉，轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉，用水冲洗掉，再放入两匙盐，同样搓揉，用水冲洗干净。可以把猪肚重新翻转过来了，翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍，用水冲洗干净，就可以啦。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里，把猪肚整个放入高压锅，加入水，一半胡椒粒放在高压锅里（喜欢胡椒的多放不喜欢的少放），水开后压半个小时，捞出晾凉； 切片就可以上桌啦，不过最好切斜片。吃的时候点酱油，一定要好吃的酱油哦！6、双椒爆脆肚 原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。 做法： 新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）； 猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗； 按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡； 把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可； 锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水； 约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡； 把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水； 将青红椒切条，姜切末，葱切片； 锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒； 倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。7、卤肚 原料：猪肚2500克、盐75克、花椒3克、大料4克、桂皮5克。 做法： 把花椒，大料，桂皮等调料用纱布包起，扎成一个调料袋； 洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水， 温水刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回；将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺时捞出，擦掉 粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中； 锅架火上，放清水（最好是调料袋，改用小火煮2-3个小时。待肚煮到半酥时加盐，边煮边继续撇净新出现的浮沫，煮至芊肚完全酥烂进出锅； 出锅时，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出。将出锅的猪肚挂在熏肚的木架上，点燃架下的锯末使之起烟，直熏至猪肚成黄色止（卤后加一道熏的工序，是是些地区的风味做法，一般卤后即可食用）。食时，切片装盘。8、山药肚片 原料：山药、肚片、青椒。 做法： 猪肚用醋盐水洗净后切片；山药去皮切片；红辣椒切小块备用； 肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸到八九成熟； 锅热后倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香； 放入山药、黄酒翻炒； 最后倒入肚片、红辣椒炒熟时加入盐、胡椒粉调味即可猪肚煲鸡。9、酸笋炒猪肚 原料：酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。 做法： 酸笋取出，洗净，切片、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。10、酸萝卜烧肚条 原料：熟猪肚350克、泡酸萝卜150克、家常豆瓣50克、姜米5克、蒜米10克、葱花15克、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉、精炼油各适量。 做法： 熟猪肚切成条； 泡酸萝卜切成条 、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。11、芋梗焖猪肚 做法： 干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的小节，入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味，捞出挤干水分待用、新鲜猪肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净，入高压锅中加水完全没过，加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉，上汽以后压10分钟，取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用,锅入猪油20克，下姜、蒜末各5克煸香，下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味，下蒜苔丁80克炒香，下芋荷梗250克、猪肚150克中火炒40秒，调入味精5克、鸡精5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀，淋少许清水，大火炒干水分，装盘即可。 菜品调味后再淋少许清水再将其炒干，可帮助菜品入味。12、猪肚鸡 原料：猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。 做法: 一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了，糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好，鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱、糯米少许，现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒等，再加入水，压45分钟即可。13、花生仁拌肚丁 原料：猪肚300克、花生仁（生）100克。 调料：葱白50克、香菜5克、辣椒油3克、酱油5克、白砂糖5克、盐3克、香油5克、花椒3克、味精1克。 做法： 花生仁用开水浸泡去皮；葱白切成小段；香菜切成碎段；将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜煮熟，晾凉切成四分见方的小丁，最后放入调料搅拌均匀即可。14、鲜莲子百合炖猪肚 原料：猪肚一个、鲜莲子百合适量、盐适量。 做法： 将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净； 猪肚原只下汤锅，加莲子，清水烧开，文火炖1.5小时； 将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了。15、板鸭炖猪肚 原料：板鸭1只、猪肚1个、葱一小段、姜一片。 调料：料酒适量。 做法： 板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味； 板鸭放进凉水，烧开后去除去除杂质和腥味； 猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液； 高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，上汽后压10分钟； 捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用； 砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可









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