生猪血面糊（猪血面的做法）

生猪血面糊（猪血面的做法） 本文目录一览：1、生猪血做法2、生猪血怎么做？3、5斤猪血灌面肠需要对多少斤荞面和多少斤水4、生猪血怎么做好吃又嫩 生猪血的做法5、生猪血怎么做好吃又嫩生猪血做法1.猪血的做法有很多种，下面教大家一个非常简单的猪血豆腐的做法。首先来准备食材，我们需要适量的豆腐和猪血，然后我们需要一些辅料，这些辅料包括食盐，鸡精，大蒜和调和油。2.首先我们从超市买回来的猪血要是块状的，然后将猪血清洗干净，并且将我们准备好的豆腐也清洗干净，然后将它们放在一旁准备用。3.首先我们将准备好的大葱切成小段，具体的大小不要太短，但是也不要过于的长，将我们准备好的生姜切成丝状后，都不要太细，要适中为宜，当然这个时候还可以准备一些辣椒，辣椒是根据个人的口味来准备的。4.将我们清洗好的豆腐切成适合大小的块状，将我们准备好的猪血也切成适宜大小的块状，并将二者放置于一个盘子之中。这个过程中由于猪血会有一股腥味，所以也在正式做之前，要先将猪血焯一下。5.将过打开像锅中加入一些的油，然后把姜丝鲜放入锅中，紧接着向锅中加入蒜，然后我们将猪血和豆腐放入锅中炒上一会儿，觉得差不多的时候我们向锅中加入水再煮一会儿，然后就可以出锅吃了。猪血还可以做成汤，还可以做成炒猪血，那么今天教给大家的是，最拿手的猪血豆腐，当然这也是一道非常简单而且适合初学者来做的菜，那么在这个过程中还要适量的加入一些食盐以及其他的调味品。生猪血怎么做？盆中放3勺盐后加入纯净水。等鲜猪血凝固用刀切块。等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。从锅里捞出洗净浸在凉水里。一般在乡下家里杀猪的时候，先用盆子把猪血接住，然后趁热往里面放一点盐。然后搅动一下就放着让它凝固。现在在外面买的猪血很多是添加了色素和凝固剂的。当然还加有生粉。所以最好少吃为妙。要买尽量在品牌的猪肉店买，这样有保证些。猪血很好煮熟的。在家里做这个菜最好先过一下水，先把冷水倒锅里然后放入猪血。等到水少开了。猪血变了颜色。就倒出来，再用冷水冲洗一下。再煮着吃或者下火锅都可以。一般水开一分钟左右就熟了。5斤猪血灌面肠需要对多少斤荞面和多少斤水5斤猪血灌面肠需要对7斤荞面和4斤水。对于加水要着重说一下，其实还是要具体情况具体分析，边加水边搅拌，一次不要加太多，搅拌到糊状就可以了，也就是用勺子舀一下，往下倒能流动就可以了。荞面多点少点无所谓的。猪血灌面肠的具体做法：（1）将荞面倒入盆内，加少量清水，边加水边调成面团，先调和成硬面团，再分次加入清水，继续用搅拌器打面、甩面，反复多次，只至搅拌成稀糊状；（2）将检验合格的新鲜猪血缓缓加入面糊中，边加入边顺着一个方向继续充分搅拌面糊，只至猪血均匀分布于面糊中；（3）将精盐、味精、大料粉、花椒粉、姜粉依次加入面糊中，边加入边顺着一个方向继续搅拌面糊，只至均匀分布于面糊中备用；（4）将新鲜的猪大肠翻过来，把大肠里面的油及内容物全部清除干净，先在大肠上加食盐反复揉搓几遍，用清水清洗；再在大肠上加食用碱反复揉搓几遍，用清水清洗。然后在大肠上加食用油反复揉搓几遍，用清水清洗；最后将大肠放入加有食醋和明矾的水中揉搓几遍，用清水冲洗数次即可完全去除异味；洗净的猪大肠截成长约20cm，放入盆中待用；（5）取清洗干净的猪大肠，检查其是否漏气，如无漏气，用线绳扎住一头，再用漏斗将调好的面糊灌入肠衣内至八九成满时，用绳将肠衣另一头系紧，然后对折，在中间用绳系住，最后用清水洗净沾在肠衣表面的面糊；（6）将罐好面糊的猪血荞面罐肠上笼蒸5min，用筷子绑上细针在罐肠上扎眼放气，然后大火蒸30min，蒸熟后从蒸笼中取出自然晾凉；（7）将晾凉的猪血荞面罐肠用真空包装袋真空包装，在1℃?4℃冰箱或冰柜中保藏。生猪血怎么做好吃又嫩 生猪血的做法1、【基本材料】猪血，葱，大蒜，小米椒，食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油，食用油； 2、首先，购买一块猪血。挑选猪血的时候，要注意了，要挑选那种血块中间有蜂窝状的，这种才是好的猪血。购买回来的猪血，先用清水冲洗猪血的表面，然后控水放在案板上。取出菜刀，把猪血切成筷子头那么厚的片，全部切好够，放在盘子里备用。 3、准备两三根小葱，几根小米椒，一起放在洗菜盆中，给盆中倒进去一些清水，对它们进行清洗。清洗干净后，控干水分，放在案板上。先用菜刀把葱根和辣椒蒂切掉不用，然后，先切小葱，把小葱切成半指长的葱段，切好后，放进盘子里。接着，把小米椒切成辣椒圈，也放进盘子里备用。 4、准备一头大蒜，今天做猪血，要多放大蒜。先把大蒜掰成小瓣的，然后把大蒜放在案板上，用菜刀刀背挨个拍大蒜，把大蒜拍破。这时候，蒜皮也就裂开了，能很容易的把蒜皮剥下来了。剥完的大蒜放成一堆，用菜刀反复的来回切，直到把大蒜切成蒜末。 5、取出家里锅，给锅中倒入适量的清水，开火烧水，要把锅里的水给烧开。等锅中的清水烧滚了，把切好的猪血倒进水中，给猪血焯水。焯水可以去掉猪血中的腥味，焯水5分钟就可以了。在焯水过程中，要用漏勺不时的搅动水中的血块。时间到，就可以关火了，用漏勺把血块捞出来放进盘子里。可以看到猪血从深红色变成棕色的了。 6、取出一个小空碗，调料汁。先在碗中撒半勺食盐，半勺白糖，再加入一些胡椒粉。接着，倒入一些料酒，料酒也能帮助去除猪血中的腥味。还要再倒一点蚝油提味。最后加入半碗的清水，接下来就是用筷子进行搅拌了。搅拌均匀后，放在一边备用。 7、取出干净的炒锅，锅中倒进去适量的食用油，开大火烧油。等锅中的油温度升高了，把蒜末子和小米椒倒进去进行爆炒，炒出香味了，就可以把调好的料汁倒进锅里，然后把猪血块也倒进锅中一起翻炒，翻炒几下后，把火调小，盖上锅盖，焖煮5分钟，让猪血充分的吸收锅里的料汁。时间到，打开盖子，用铲子翻炒几下，就可以加入葱段了，再翻炒半分钟就可以关火出锅了。 8、把锅中的菜盛在盘子里，端上桌，一道美味的葱烧猪血就做好了！这样做出来的猪血鲜嫩美味，开胃下饭，补血又营养。生猪血怎么做好吃又嫩第一步，准备材料。做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血，需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜。第二步，处理猪血。在菜市场购买了新鲜的猪血以后，先不要急着把猪血切成小块，可以先在锅里面倒入一些清水，水温热了以后加入一些食盐，把猪血放进热水里面开始煮，大概煮两分钟左右的时间，时间到了以后立即把猪血捞出来，放在凉水当中浸泡，浸泡二十分钟左右即可，这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度，同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些，在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开，容易碎掉。第三步，炖煮猪血。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把生姜片和大蒜放进去爆出香味，再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒，大概三十秒左右加入清水进去煮，水开了以后猪血应当也已经浸泡好了，把猪血切成小块，一起放进锅里面开始炖煮，锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。









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