面条是人们爱吃的一种面食，常常把面条做成不同的风味变换胃口，那么爱吃面条的朋友对面条的质量都有所担心了。最近报道的一些添加漂白粉增白剂的劣质面条，让人们在购买面条上放慢了脚步。那么怎么辨别忧质的好面条呢。 一、 增重法。 湿鲜面条的手段有两种，其一是加多水，正常的面条含水量约在28，一些小贩加工的面条可以超过35，这样的面条口感不好，发粘。更恶劣的方法是加滑石粉，用这种方法加工的面条，外观上无法辨别，但吃了损伤身体。增重法的面条有一个显著的特点是煮熟后几乎没有膨胀率，正常的面条煮熟后体积膨胀1.52倍，500克正常面条煮出来够3~4人吃，而增重法的面条一个人可能还吃不饱。 二、 增白法。 一些小商贩使用劣质面粉加工面条，这类面粉来路不明(如陈面或者劣质面粉)，市场价低于1元钱。因为颜色很差，于是增白剂就派上了用场，吃到这样的面条对人的身体健康是百害无益。 三、 增筋法。 只有上好的面粉才能做出筋斗的面条来，在和面时加入鸡蛋，这样做出来的面条既筋斗又有营养。而市场上出售的一些面条，不管多便宜，煮出来的也根根“筋斗”，这是加了增筋剂，有的还使用食品行业禁止使用的“硼灰”。这样加工出来的面条虽然筋斗，但口感失去了本应有的面香味。 造成面条市场混乱的原因很多，主要原因就是门槛太低，租个摊位买台小机器，或者是随意搭盖一个棚子就开始生产销售，还有就是消费者便宜、图方便。但随着我国“QS”食品质量安全准入制度的实施，面条生产也将会纳入规范的行列。 怎样鉴别优质面条? 优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条，鉴别方法如下： (1)外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条; (2)闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。 (3)试筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上。 除了要学会辨别真假的面条之外，人们还在购买上还是那句话，不要贪小便宜，特别是入口的食物，有时候花钱看病的钱就不止忧质面条的价钱了。 <好文推荐:4家居用品常用不洗危害极大>>>揭秘七类人喝可乐有害无益>>>>
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如何选面条 3种辨别忧质面条方法
作者：admin
2022-05-10 23:00:30
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