鲜味是中国人对味道的一种特殊理解，也是中国美食文化的一个重要组成部分，我们平时做菜时为了提高菜的鲜味都会选择在菜里加入一些鸡精，虽然我们对鲜味有着很高的追求，但是对于鸡精我们日常生活中还是要控制好用量，过量食用也是有害处的。 鸡精并非天然调味品 鸡精是家庭厨房常用的调味品，但大多数消费者对鸡精的认识存在误区。大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写有“用上等肥鸡制成”等字样。其实，鸡精并非天然调味品，而是以味精、淀粉、盐、核苷酸二钠、鸡肉粉等为原料，再添加食用香料等混合、干燥加工而成。 鸡精的关键成分是“味精”和“呈味核苷酸”，跟鸡没有什么关系。至于其他的成分，则是点缀。早期的鸡精会加入一些鸡肉粉，从而可以心安理得地自称“鸡精”。其实鸡肉粉对鸡精的味道贡献很小，到后来加入的比例越来越少，就更是“挂鸡头，卖味精”了。 据介绍，好的鸡精里配料成分应当有鸡肉粉，但由于鸡肉粉很贵，因而部分小企业制作鸡精时就用鸡肉香精来冒充鸡肉粉。鸡肉香精是用一些香辛料来模仿鸡肉的香味，根本就没有鸡肉成分。有些劣质鸡精甚至使用日落黄色素，是化学合成色素，长时间食用会对*产生危害。 鸡精吃多了会怎么样? 鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的总的来说，味精和鸡精实际上是同一类东西，只是鸡精的味道要丰富一些罢了。 鸡精吃多了会怎么样?从卫生角度讲，鸡精对*是有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致*在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害*健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。 当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制*的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。 当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制*对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致*缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。 味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。 还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病)患者做饭决不能放鸡精。 温馨提醒：鸡精的代谢产物是尿酸，所以如果是痛风病人，那么鸡精一定要少食用为好。 <>
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鸡精要少吃 鸡精过量使用的害处介绍
作者：admin
2022-05-13 10:01:29
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