企商网餐饮栏目讯：你上了套餐但顾客不选呢？因为你没优惠。拌面5元，粥3元，套餐得买7元，这叫人情，客人领了情点了单，这叫事故。可你还卖8元，那就叫“事故” 很多小店都有一个通病，价目表上少了一样东西“套餐”，为什么要上套餐呢？首先你得明白,营业额等于什么？来客数x客单价。客人多点一些东西，是不是就可以提上客单量呢？打个比方啊，李四来你的店里点了拌面，他还能喝杯粥或者是紫菜汤嘛？可以的。张三点了份小笼包，他还能吃得下一个茶叶蛋或者一根油条嘛？可以的，那他会点嘛？不会。 客人在选与不选之间往往会不选。 所以你需要上套餐，帮客人做选择 你上了套餐但顾客不选呢？因为你没优惠。拌面5元，粥3元，套餐得买7元，这叫人情，客人领了情点了单，这叫事故。可你还卖8元，那就叫“事故” 问题又来了，客户吃面，本来就会点粥，客户做了优惠。会拉低毛利率，我们可以算笔账，10个客人吃面，会有4个人喝粥，成本面2元，粥0.5元，毛利就是40，上套餐后，10个客人有8个客人点，毛利就是42.5。毛利率的确低了，但如果通过套餐，能提高平均客单价，肯定赚的更多。所以问题不大。但又出现了新问题，客单价高了，需要做的产品就更多了，人工费用不就会增加嘛？不用担心，套餐里的配餐搭配，可以提前预制的产品，不但不会增加人工费，反而会提高人效，坪效。企商网为您提供实时餐饮品牌新闻，包括餐饮品牌资讯、餐饮品牌新闻动态、餐饮品牌动态等信息。
图片声明：本站部分配图来自人工智能系统AI生成,觅知网授权图片,PxHere摄影无版权图库。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
内容声明：本文中引用的各种信息及资料（包括但不限于文字、数据、图表及超链接等）均来源于该信息及资料的相关主体（包括但不限于公司、媒体、协会等机构）的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理！本站为非盈利性质站点,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!
免责声明：我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本文部分文字与图片资源来自于网络，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
为什么餐饮店要上套餐
作者：admin
2022-05-21 08:33:23
592
- 下一篇： wps怎么合并多个word文档
- 上一篇： 草原往事冰煮羊火锅浓浓草原情
相关内容 查看全部
