企商网餐饮栏目讯：好看的摆盘不仅能提升菜品的价格，而且顾客忍不住掏出手机拍照、传播，既增加了才菜品营业收入，又能达到免费宣传、引流的作用，何乐而不为？ 在疫情肆虐的当今市场下，火锅原材料价格涨势惊人，而面对无法掌控的市场价格变动，火锅店一定要主动改变。豪渝火锅在这里给大家分享四种，应对食材价格上涨的注意事项，希望对大家有所帮助。1、提升菜品品质 火锅的利润很大程度上来自菜品，因此在核心菜品输出时一定要做到精益求精。无论是素菜、荤菜，现做现卖，加入现切、手打等工序，这样可以让顾客更直观地感受到菜品品质。 2、提升摆盘精致感 好看的摆盘不仅能提升菜品的价格，而且顾客忍不住掏出手机拍照、传播，既增加了才菜品营业收入，又能达到免费宣传、引流的作用，何乐而不为？同时，高颜值的摆盘会让消费者认为你在菜品上花费了心思，更能感觉到自己被重视、被满足，无形中打好顾客基础。 3、菜单简单化 简化菜单产品，已经成为大多数火锅店的一大趋势，要怎么做减法呢？学会砍掉点单率低、毛利低的菜品，保留或优化爆品、招牌菜，多推出创新的网红菜品，维护老顾客的同时扩展新顾客。总之，在食材价格不断变化的现在，菜单做得越复杂，店铺的成本越高；保管不当还会造成大面积食材浪费，得不偿失。 4、多做拼盘、小份菜 有些火锅店老板，食材涨价他就直接减少分量或者菜品涨价，导致顾客不满意，损失更大；在这里，豪渝教大家一招，学会做拼盘菜和小份菜，让消费者花同样的钱，吃到更多的菜品，既消耗库存，又能增加销量提升营业额。 以上就是豪渝火锅的相关分享了，希望能对大家有所帮助。如有其他关于开火锅店的疑问，欢迎随时给我们留言，一起交流学习！企商网为您提供实时餐饮品牌新闻，包括餐饮品牌资讯、餐饮品牌新闻动态、餐饮品牌动态等信息。
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豪渝火锅火锅店如何应对食材涨价难题？
作者：admin
2022-05-21 19:20:00
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