吃水果先辨温凉 教你如何巧吃水果

不管春夏秋冬，水果都是我们饮食结构中的重要组成部分。大家都晓得吃水果的好处，但是不同种类的水果，却不是人人都适宜吃的。水果不仅美味可口，且富含糖分、维生素、微量元素、丰富水分，很多人都爱吃。不过，眼下天气寒冷，面对“冷冰冰”的水果，有人怕刺激胃干脆不吃，有人用微波炉加热后再吃却又担心破坏营养成分，还有人神神叨叨地认定冬天就应该吃热性水果……看似寻常的“吃水果”，到底有哪些讲究?冬天吃水果，究竟该注意什么?本期请来上海市名中医、上海市中医药大学教授、岳阳医院特需门诊专家张效禹，和广大读者聊聊水果的寒凉温热和食疗作用。荔枝是被误解为“热性”的平性水果张效禹教授表示，水果的性味与物理的凉热是两个概念，所有水果在冬天都显得“冷冰冰”的，但热性水果终究是热性的;而有些寒性水果，就算煮熟了，也依然是寒性的。张教授表示，要根据自己的体质来选择适合的水果，譬如，如果体质偏寒性，就不适合吃寒性、凉性的水果，如果是热性体质，就不适合再吃热性水果，否则容易助长体内的热。寒性的水果有猕猴桃、柿子、甘蔗、柚子、香蕉、西瓜等;一些饭店送的餐后水果是一盘冰西瓜，这在冬季就显得不合时宜。凉性的水果有苹果、梨、枇杷、杨桃、橙子，生菱角等;不过，菱角煮熟后则是温性的。平性的水果有荔枝、橘子、菠萝、山楂、葡萄、草莓、椰肉、橄榄、李子;其中，荔枝常被误解为是热性的水果，其实它是平性的，只不过人们的习惯性以为水果普遍是凉性的，与之相比荔枝就显得偏热了。温性的水果有桃子、梅子、樱桃、杨梅、大枣、石榴、桂圆、椰汁等。热性水果的典型代表是杏子。冬天吃水果怕冷?可榨成汁在水里温一下水果最常见的吃法自然是生吃，也可以煮粥、羹来吃，还能做成果干、蜜饯。张效禹教授表示，水果无论性寒性热，冬天生吃在物理属性上都凉凉的，因此脾胃不好的人不适合冬天生吃水果;有些人因此就不吃水果了，也没有必要。他建议，吃之前可稍许加热一下，如用微波炉“转一转”，但切忌加热过度，否则会损伤水果中的维生素C;有条件的话，冬天不妨把水果榨成汁或打成浆，在水里温一下，对维生素C的破坏相对少一些。张教授特别提醒，肝硬化病人，尤其是肝硬化晚期病人，不能吃硬的东西，吃水果如苹果、生梨时即便咀嚼得仔细，但万一有一小块没咬碎，很容易引起消化道出血，因此建议打成浆、打成泥来吃。水果中糖分多，糖尿病患者要采用替代疗法，计算用量，在两餐之间吃。此外，吃水果时要注意避免与所用药物产生冲突，最好向医生进行咨询，例如，如果正在用温补的药，万一吃了很凉的水果，就会冲淡药性。吃水果也和吃食物有关，人们常说柿子、螃蟹不能同时吃，这样就太寒了，殊不知猕猴桃是寒性水果，也不宜和螃蟹同吃，可见在辨明水果性味后要懂得举一反三。煮粥、泡酒、制酱 专家教你巧吃水果在寻常的吃法外，张效禹教授还介绍了几种有意思的水果食疗方，教大家巧吃水果——樱桃酒：樱桃1000克、独活50克、威灵仙30克，泡在23斤50度以上的白酒中。一个月后可吃，每天吃10个樱桃，既一次吃、也可分多次吃。对风湿性关节炎、手脚屈伸不利有明显止痛作用。樱桃吃完了以后，可以再补充进去。桂圆粥：干龙眼肉20个、莲子20克、糯米30克，烧粥，一天一次，连吃一个月，对畏寒、胃不好的人有裨益。龙眼鸡蛋汤：干龙眼肉10个，放到水里煮开，敲2个鸡蛋进去烧成汤，可再加点红糖，有温补气血和养胃之效。生梨银耳川贝汤：梨1个、银耳6克、川贝母3克，煮成汤当成饮料喝，可作为慢性咳嗽的辅助治疗方法。山楂饮：山楂60克，在铁锅里炒至微焦，加入红茶5克、生姜片35片，水煎半小时，如果没糖尿病的话可加点白糖，对治疗痢疾、腹泻有效。红糖山楂汁：山楂50克煎出汁，加红糖50克，对产后月经不清有作用。葡萄粥：葡萄30克、米仁20克，大米60克，烧成粥，对慢性肾炎、浮肿、小便不利患者有好处。猕猴桃合剂：猕猴桃30克，去皮、捣烂，放在一边;半边莲20克、白茅根20克，水煎100毫升后，和捣烂的猕猴桃搅拌在一起，对食道癌患者有一定帮助。草莓酱：草莓1000克，捣烂，加水用文火煎得很稠，加白糖250克，装瓶。每天吃3次，每次10毫升，对久病体虚患者有好处。橘茶饮：取稍大一些的橘子，挖个洞，塞进茶叶3克，再将橘子放到太阳下晒干后，即成了“橘茶”，保存起来。吃坏肚子、腹胀时，取一个橘茶出来煮水喝，既好喝又助消化。<>









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