企商网餐饮栏目讯：火锅店前厅的工作多且任务繁重，如果不合理安排的话，很容易手忙脚乱，因此在管理前厅的时候要特别重视工作分配和监督。 开一家200平米的火锅店怎样管理前厅和后厨？这么大面积的火锅店管理起来想必不是那么容易的，前后都得顾得上才行，也就是说既要管理好前厅，也得管理好后厨，否则会出现头重脚轻或者虎头蛇尾的情况，不利于店铺的经营。对于创业者来说，学好前厅和后厨的管理十分重要，那么究竟该怎么做？ 一、开一家200平米的火锅店怎样管理前厅定期开会：任何一个团体，想要获得规范的发展，就必须得系统化地管理，像普通的公司，每周都会定期开一个例会，来总结、探讨工作，从而提质增效。如果火锅店的规模达到200平米，想必所需要的服务人员也是非常多的，至少是几十人，也算得上是中型团队了，这样的团队更应该要注重例会的召开。 每周、每月、每季度定期召开员工例会，总结近期的工作内容，这样可以及时发现一些问题所在，有助于店面服务的优化与提升。 做好工作分配及监督 火锅店前厅的工作多且任务繁重，如果不合理安排的话，很容易手忙脚乱，因此在管理前厅的时候要特别重视工作分配和监督。比如说要将服务区域明确划分，每个员工都在自己的服务区域内工作，这样可以更加精准的了解到顾客的需求，避免重复工作浪费人力，也可以避免给顾客留下好的印象。 二、开一家200平米的火锅店怎样管理后厨 建立严格的标准：200平米的火锅店规模是相当大的，在后厨这方面的管理会比较困难一些。因为上菜要求速度，大家无法在每一道菜上菜前都进行精细的检查，另外管理人员没有三头六臂，他需要在前厅协调工作，所以很难监督出品质量。 尽管如此，还是得注重菜品的质量，这就要求管理人员制定一套严格的规章制度，通过这套规章制度可以有效的约束后厨的工作人员。让他们明白，如果说菜品的质量或者是分量出现了问题，经手的人就得接受处罚。如果不想受处罚，那么就得提高自己的服务质量。 卫生要达标：后厨，对顾客来说是一个陌生的地方，因为一般的后厨都限内部员工进入，顾客是无法了解到内部的情况的。有些火锅店的后厨人员觉得顾客反正进不来，看不到他们在里面怎么操作，所以从来都不注重卫生，乱差的现象非常明显。 这样的做法影响到的其实还是食材，如果说顾客吃的食材不卫生，除了会影响身体健康之外，也会使食物的口感下降，很明显这是不利于店面的经营。所以在对后厨管理这方面要特别注重卫生条件，要不定期的抽查。 开一家200平米的火锅店怎样管理前厅和后厨？关于这个问题，上文已经给出了详细的介绍。如果火锅店的规模比较大，不管前厅还是后厨都应该管理好，只有这样才能够保证店铺的正常运营，提升店铺的服务质量。企商网为您提供实时餐饮品牌新闻，包括餐饮品牌资讯、餐饮品牌新闻动态、餐饮品牌动态等信息。
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开一家200平米的火锅店怎样管理前厅和后厨
作者：admin
2022-06-18 14:40:00
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