企商网餐饮栏目讯：烤鱼这个品类自身已经过了三次迭代，从一开始口味单一专做万州烤鱼的街边店，到开始重视口味、配菜多样化的创新店，再到兼备口味和环境服务的商超店，一条烤鱼的身价从二三十到二三百不等，在消费者心中的地位也各有不同。 “烤匠”是成都众乐乐餐饮管理有限公司旗下品牌，头家“烤匠”在成都蓝色加勒比广场正式开业。此后，烤匠群光店，烤匠IFS国金中心店、烤匠环球中心店、烤匠仁和新城店等也相继亮相。烤匠的本次升级 品类上强化表达了“新时代匠心” 精神上着重打造了“麻辣态度” 两者连接起了烤匠与粉丝之间的情感共鸣 让烤匠从一个吃鱼的餐厅，成为了一个年轻人汇集的吃喝聚会圣地。 以消费者需求为中心，我们将餐饮分成三大类别：吃饱/解馋/社交 餐饮市场中，既有单一属性的品牌，也有复合属性的品牌，不同产品与场景对应解决不同需求。 烤匠的定位，就是“解馋+社交”。“解馋”是功能，是理性认可；“社交”是温度，是感性追随。 自2013年成立以来，烤匠的麻辣烤鱼一直在迭代口味，亦竭力持续打造更新鲜的社交热点，烤匠开始进行2.0的升级。 烤鱼这个品类自身已经过了三次迭代，从一开始口味单一专做万州烤鱼的街边店，到开始重视口味、配菜多样化的创新店，再到兼备口味和环境服务的商超店，一条烤鱼的身价从二三十到二三百不等，在消费者心中的地位也各有不同。 来看一下当时市面上的烤鱼品牌都长什么样？ 清一色几乎都是夜店风，同时又混杂着工业风、中式装修等不同元素，元素太多且不连贯，整体性弱。并且对于年轻客群来说，风格也过时了。说人话就是，钱砸了不少，效果没出来。 烤匠急需迭代而出，走出一条属于自己的品牌道路。 烤匠能在川渝地区屹立多年，并且一直有超高人气，和他们自身的努力分不开。 在烤鱼品类中，烤匠的品牌完成度是比较高的，做了许多方面的表达来巩固品牌形象。 但是，做得多不一定做得对，信息散且不连贯，会分散消费者对烤匠的认知，毕竟消费者能记住的信息是有限的。 就好比太二的核心记忆点是“二”，喜茶的核心记忆点是“灵感”，在一个讲究差异化的时代，缺乏核心记忆点的品牌显然是无法胜出的。 烤匠的关键词需要核心记忆点来体现 因此，我们重新梳理了烤匠的架构，得出了三个关键词。 品牌精神——“匠”，经典传承与多面创新碰撞下的“新时代匠心”，烤匠一直坚持在做现代技术和传统工艺的结合研发。 产品核心——“麻辣”，在经典的麻辣口味上，烤匠不停地寻找食材和工艺的迭代，力求让麻辣呈现出100分的状态。 情感核心——“瘾”，烤匠的铁粉众多，除了对麻辣烤鱼上瘾，还对烤匠的魔性宠粉和脑洞大出的互动沟通上瘾不已。 如上文所说，“解馋”是功能，“社交”是温度，消费者能追随一个品牌不变心，一定是情感层面的认同。烤匠的客群大致可分为“路人新粉”和“资深匠粉”两个阵营，路人粉追求的是品牌的功能，聚焦的是产品；资深粉看重的是品牌的精神，聚焦的是价值。企商网为您提供实时餐饮品牌新闻，包括餐饮品牌资讯、餐饮品牌新闻动态、餐饮品牌动态等信息。
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烤匠烤鱼在成都不吃火锅就吃烤匠
作者：admin
2022-06-18 17:40:00
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